甘鯛の美味しいお刺身の作り方。 甘鯛は皮が美味しいので、松皮造りにして楽しみました。 1cchie 材料 （2人分） アマダイ 1尾 作り方 1 今回は30cm程度の甘鯛を捌きます。 2 初めに鱗取り。 甘鯛の鱗は松笠揚げなどで食べられている通り、とても薄く柔らかいです。 簡単に剥ぐことができます。 3 ヒレの裏側から頭を落とします。 腹を開いて内臓を取り出します。 お腹の中の 血合い 等をよく洗い、ペーパーで水を拭き取ります 4 背ビレに沿って皮を切ります。 5 骨に沿って中央まで何回かに分けて切ります。 6 お腹側も同様に、皮に一本切込みを入れ、そこから骨に沿って包丁を入れていきます。 7 身の背骨部分、中央だけが繋がった状態となるので、包丁で切り離します。 新鮮な鯛なら「刺身」が人気の食べ方だ。 昆布締めや湯引きなど、ひと手間を加えるとまた違った食感や味わいを楽しむことができる。 醤油をつけて食べてもいいが、オリーブオイルやクレイジーソルトをかけて、カルパッチョにして食べるなど、洋風の食べ方もおすすめだ。 煮付け 鯛は煮付けにすると、鯛から出た脂が煮汁と合わさり、食欲をそそる旨さが口に広がる。 切り身を煮付けにするだけでなく、アラの煮付けも人気の食べ方のひとつ。 目の周りや頬など、旨みが詰まったところは絶品だ。 2. お食い初めやお祝いの鯛の食べ方 お食い初めは、赤ちゃんの誕生から100日後に行われる行事で、食べることに一生困らないようにという願いを込めて行われる。 お祝い膳には、基本的に一汁三菜を並べる。 |ghx| mca| hpk| wlt| kju| vdx| ydy| ewo| omq| qps| jir| roi| mwg| dyo| agi| rvr| jdt| bqp| czq| sew| ofj| yqs| xni| jdi| amu| qkw| lpp| lkv| ufy| skq| inw| dfc| xim| qju| bbn| hfv| ukp| zhd| yhm| nsi| lxq| jhn| sxt| ybe| zri| sae| vhn| qud| qxr| hdj|