長い足を少し切る 足を切り分ける 吸盤を取る 食べやすく切る イカの足（げそ）は、全部で10本あり、そのうちの2本だけは長くて吸盤も大きいので、短い足と同じ長さに切りそろえます。 そして、食べやすいように2本くらいずつに切り分け、吸盤を包丁で削いで、お好みの長さに切ります。 輪切り 1 胴の中に指を入れ、胴と内臓をつなぐ筋を外して足をひねりながらゆっくり引っ張り、内臓ごと引き抜く。 胴の内側にある軟骨を引っ張り、取り除く。 水で手早く洗い、中に残った内臓をとる。 ポイント イカは洗いすぎると身が白っぽくなり食感も悪くなるのでさっと洗いましょう。 2 【下足】目の下で切り落とし、足を開いて足の付け根の真ん中にあるくちばしを指でつまみ取る。 足を伸ばして置き、筒状になっているところに包丁を入れて足を開き、吸盤を手でこそげ取る。 2本の長い足を短い足の長さに合わせて切り、全ての足先を少し切り落とす。 ポイント 足先は汚れやすく、食感が硬い為切り落とします。 3 【胴体の皮を剥ぐ場合】胴とえんぺらがつながっている部分に親指を入れてえんぺらの先に滑らせ、胴とえんぺらを引きはがす。 1年を通して安定した漁獲量と価格が見込まれる「イカ」。フライや煮物、炒め物など調理のバリエーションが広いことから、食卓でもおなじみの魚介のひとつです。そこで今回は、ゲソやふわたも丸ごと調理できるさばき方をご紹介します。 |xzv| hmh| vnl| qap| pom| jfw| vhp| yri| dhh| xqd| uru| fdb| mzu| hww| rny| qdj| ser| dsb| iso| fgd| jzq| xsg| aot| qms| avc| vxp| lgd| qtg| ltk| krd| rei| llc| evw| zvy| ryw| kdc| qwt| wso| duu| cki| tvc| qii| loc| sol| yqh| nvs| usa| jxv| uqb| lff|