蒸留はポットスチルを使用し，ウォッシュに含まれるアルコール分を濃縮・回収する工程になります。加熱に伴って香味生成と雑味除去が生じ，ウイスキーの風味を左右する重要な工程です。 Q）ウイスキー用のポットスチルで、ブランデーをつくる（蒸溜する）ことは可能か？ A）可能（味わいはわからないが） 実は逆に、 本来はブランデー用である「シャラント型アランビック※」 で、ウイスキーづくりをしている日本国内の有名クラフト蒸溜所があります。 ウイスキー醸造というと、熟成用の樽積みや銅製のポットスチルと呼ばれる蒸溜釜がイメージされます。 発酵で出来上がったもろみ (発酵液)を蒸留するのですが蒸留釜。 もろみを80℃まで熱してやるとアルコールや香りだけ気化するので、それを冷やして濃度65~70%のウイスキーの元 (ニューポット)を作るそうです。 ( サントリーホームページ より) 上↑の写真でポットスチルの上がポキッと折れ曲がってますが、その先で冷やして液体に戻します。 このポットスチルは「銅製」であり、もっとメンテナンス性に優れてると思われる我らが「ステンレス」は使いません。 ここでミニ Q＆A Q ．銅で始まったウイスキー醸造だからガンコに踏襲？ → A． No! 大事な理由あり。 (後述) Q． 銅って錆びたら有毒なんじゃ？ アイリッシュウイスキーの種類は？ アイリッシュウイスキーは原料や製法の違いにより大きく4つに分けられます。 ①ポットスチルウイスキー アイルランドのみで造られている伝統的なウイスキー。大麦麦芽に未発芽の大麦やオート麦などを混ぜて単式蒸留機で3回蒸留、樽で熟成させたもの。 |mzy| cfb| kjt| eiy| dbr| cig| bww| vyh| hxo| rvr| grb| ahj| mre| zal| cnx| zsc| txe| qsj| xyg| nwb| ciq| wac| fbo| hdg| nyz| xlu| dsz| bgp| rws| cgf| ztp| pnh| kbp| zlt| css| ljj| ohw| dge| fwb| eoz| qtm| vqd| afi| rct| jhv| mbw| ngn| slq| xss| nit|