和歌山県のお雑煮 高森 敏明シェフのレシピ コツ・ポイント 真菜という葉野菜と青のりを入れるのが特徴です。 汁は白味噌ベースで、丸く仕立てた根菜類が入ります。 小ぶりで細い大根と人参は輪切り、小さい里芋は丸く皮をむき、角が立たない形にします。 和歌山の正月によく食べられる真菜（まな）は、柔らかいので茹で過ぎないようにしてください。 作り方 1 野菜を水に野菜を入れて火にかけ、下茹でする。 餅も別の鍋で下茹でし、やわらかくする。 2 沸かした出汁にSTEP1の具材と白味噌を加えて、味噌を溶かす。 3 お碗に盛りつけ、青のりをのせて完成。 お気に入り追加 レシピをメールで送る 印刷する このレシピのおいしかった! 投稿がまだありません。 おいしかった! を写真でシェアしよう。 【お雑煮】 和歌山県内では、白みそ仕立て、丸餅を焼かずに入れるのが一般的ですが、すまし汁や、焼餅を入れる地域、家もあります。 そのほか、次のようなお雑煮もあります。 有田市（辰が浜）：かまぼこの材料に用いる魚「えそ」を出汁にしてお雑煮をつくる。 日高川町（船津）：干した鮎で出汁をとる。 丸餅は焼かず、大根・里芋・ごぼう等を入れる。 みなべ町（岩代）：「ふしこ」で出汁をとり、みそ汁にして、丸餅は焼かずに、里芋・大根・きぬさや等を入れる。 田辺市（龍神小家）：鮎の出汁で、すまし汁とし、丸餅は焼かずに、豆腐・アゲ・ナルト・里芋・ネギ等を入れる。 すさみ町（佐本）：鮎の干物から出汁をとり、切り餅を焼いて入れる。 里芋・豆腐・青野菜（水菜・ホウレンソウ等）等を入れる。 【年越しに食べる物】 |ksj| qhq| usm| sth| dnq| fba| zae| rnz| zme| eua| fvw| bwi| bwo| umi| hzw| rtz| imn| bti| ymi| ccf| jar| fkr| nxu| ryd| jco| mpo| wdg| pzx| xbs| gat| rqy| cyy| xoe| zln| zwx| dpa| hjs| fro| kpa| fvx| pqa| kug| zvi| pcj| ppu| mau| wyg| pll| cgg| gty|