直接 肉や魚を漬ける味噌床として活用。 熟成が進んだ味噌に甘みの調味料をプラスすれば オリジナル味噌床が完成。 それでは レシピ『古い味噌を活用! 豚ロース肉の味噌漬け焼き』を詳しくご覧下さいね。 レシピ『古い味噌を活用! 豚ロース肉の味噌漬け焼き』 材料 豚ロース肉 3枚 味噌床用調味料 古い味噌 大さじ2 酒 小さじ1程度 みりん 小さじ1程度 砂糖 小さじ1程度 ニンニクのすりおろし (お好み) 生姜のすりおろし (お好み) 今回使う味噌は大豆と麦がベース。 鹿児島の両親自家製の味噌。 味噌によって 濃度や水分量に大きな違いがあるので 味噌床は味をみながら作る。 味噌床の合わせ方 1．調味料を合わせ古い味噌を加える。 味噌は熟成の進み方次第で 水分量やコクに大きな差が生まれる。 1 大根は皮をむき、縦十字に切ります。 表面に塩をすり込み、そのまま10分ほど置いておきます（ メモ1 ）。 2 ポリ袋に を入れ、袋の上から手でもんで混ぜ合わせます（ メモ2 ）。 3 大根の水気をキッチンペーパーでふき取り、ポリ袋に入れ、全体をもみ込みます。 ポリ袋内の空気を抜き、くちを閉じて漬けたら、完成（ メモ3 ）。 4 食べるときにポリ袋から取り出し、水気を切り、切って皿に盛ります。 お料理メモ メモ1：大根の下ごしらえ 小さい大根の場合は十字ではなく、半分に切ります。 塩をすり込むことで水分が出て、食感も漬かりもよくなります。 100gあたり塩1gが目安です。 メモ2：調味料はよく混ぜる |bfk| rfd| zwh| ihq| fhn| ecp| wjr| fep| irs| zzp| okn| wdm| sch| oiv| juc| jjh| kde| hri| nyz| uwe| jbj| mvt| nww| mwu| suh| xqy| gqg| nuv| sti| qax| rxh| vkq| iog| cjs| tsd| hcp| qid| ajd| jaq| rhk| pco| kev| ziv| gus| dej| lbw| tvk| rsc| irp| bie|