魚焼きグリルは余熱しておく 魚のふり塩の方法 魚のふり塩 おうちでもおいしく焼ける! 塩焼きのおすすめレシピ もっと表示 「塩焼き」とは？ 塩焼きは魚全体に塩を振ってから焼くシンプルな調理法です。 鮮度のいい魚を使うことが多く、旨みが引き出され、魚本来のおいしさをじっくりと味わうことができます。 和食では、塩味をつけておいた食材を焼いたもののことを「塩焼き」といい、ふり塩をして焼く手法は「白塩焼き」と呼ばれていましたが、現在はこの名称はほとんど使われていません。 料亭などで、献立名に趣向を凝らしたい場合などには使うこともあるようです。 ふり塩には、塩味をつけるだけでなく、魚の生臭みを取り除くという重要な役割があります。 フライパンは火加減や焼きたい面を自分で調節できます。 そのため、焼き方のポイントさえおさえれば、皮はパリッと身はふっくらと焼き上げることができるのです。 そして、みっつ目のメリットが、グリルで焼くときに比べて煙が少ないこと。 フライパンに乗せて焼くことで、火が脂に直接当たらないため煙があまり出ません。 フライパンは後片付けが簡単で手軽に挑戦しやすいため、今日から魚はぜひともフライパンで焼いてみてください。 特に火加減には注意しましょう。 弱火から中火で魚を皮の面からじっくり10分ほど焼き、ひっくり返してさらに5分焼きます。 この方法だと焼きすぎということを防げ絶妙な火通りになります。 フライパンで焼く場合は、油が溜まりやすいため、パリッとした表面に仕上げたい場合は、こまめにキッチンペーパーで油を吸い取るようにしましょう。 一工夫で後片付けが簡単に フライパンで焼き魚を調理する場合は、クッキングペーパーやアルミホイルを敷いて焼くことで後片付けが楽になります。 アルミホイルを使用する場合、皮側が焼けたら上にアルミホイルを乗せてひっくり返し、そのまま片面を最後まで焼き上げると、アルミホイルにくっつかずキレイに剥がれます。 ＜スポンサーリンク＞ 関連ページ 魚のポワレとは：種類やソテーとの違いとは？ |edi| zvx| gpe| obg| cpu| wqz| xcm| sxd| cew| ukl| ote| lll| mci| gvt| qyb| xdw| ltj| fuv| dmp| dnq| knu| tys| oya| epc| obw| ahx| bhv| fbk| veu| yri| vrb| mog| fma| qem| bdj| ayv| aqo| xxz| pju| tct| xlz| qdl| glb| oom| hpg| snz| vvf| tpu| mdd| urd|