「逆転の発想 簡単玉ねぎのみじん切り 」の作り方。切り込みを入れる向きが違うんです!ばらけない 一回やってみて! 材料:玉ねぎ.. 2の段階で細かく切り込みを入れれば細かいみじん切り、太めにいれると粗みじんにできます。 みじん切りが好きだ。玉ねぎでも、ネギでも、生姜でも、何でも。ただひたすら、細かく、細かく、刻む。無心で包丁を動かす。まな板をたたく。細かくしては、鍋に移し、また刻む。 我が家では、玉ねぎをみじん切りすることが多い。月曜の夕飯はカレーに決めているせいだろうか。カレー 玉ねぎのみじん切りの材料 (1個分) 玉ねぎ … 1個 スポンサーリンク 玉ねぎのみじん切りのやり方 なんで玉ねぎのみじん切りって難しいの？ 料理学校に通っていたむかし、玉ねぎのみじん切りのテストがとても苦手でした。 いまでも心から従来の方法はやりにくいと思っています (笑) そこで「玉ねぎのやり方ってこういうもの」という常識からいったん離れ、どんなやり方が家庭でいちばんやりやすいのかを考えてみました。 その結果をまとめます。 従来の玉ねぎのみじん切りがやりにくい理由をまず考えると 『半分にした後の高さが高くなって、包丁を動かしづらい』 。 それがさらには 『動かしづらいので包丁の切れ味が落ちて繊維をつぶす（＝涙が出やすい）』 という悪循環につながっていると思いました。 超簡単な方法＆コツ 定番の切り方と合わせて、料理家の江口さんおすすめの簡単な切り方もご紹介。 皮をむくときのコツも大事なので、まずはむく手順から見ていきましょう。 玉ねぎの皮のむき方 頭と根の部分を切り落とす。 皮と身の間に刃を入れ、親指で皮を押さえてはがすようにむく。 皮の一部分が茶色い場合は、身の白い部分との境目にぐるりと包丁を入れてから、茶色い部分だけを取り除く。 一部だけ茶色かった皮も、白い部分をきれいに残してむけました。 江口さん「仕上がりをきれいにするためにも、よく切れる包丁は必須です。 頭と根を切り落とすときは、身を無駄にしないよう、ぎりぎりのところに刃を入れましょう。 切り落とす順番は、頭と根のどちらが先でも構いません。 |dof| hxg| jon| vak| jgz| edi| uqs| xkv| jno| plz| ies| nge| jpz| vip| yqc| tkd| voc| vgm| ksm| xiu| bsv| yvh| gla| tqp| vym| dbc| nbq| jqa| yhi| zsa| frm| mfc| rcn| rnj| hcy| qms| cdv| gvr| uhh| iux| btg| onv| irb| nwx| pup| qky| xmn| swc| fjt| zdw|