目次 （数字押したら目次に飛びます）新鮮なブロッコリーの選び方 00:09洗い方 01:14切り分け方 03:01実験 05:41ブロッコリーの茹で方 06:20たっぷりのお湯で茹でる理由 06:27塩を入れで茹でる理由 07:19茹でる時に蓋をしない理由 07:39試食 09:31★岩野上幸生のチャンネル登録 目次 ブロッコリーの基本的な下ごしらえとゆで時間やゆで方を動画で紹介しています。房の切り方や芯の切り出し方など、ぜひ参考にしてみて 1. ブロッコリーを切る ブロッコリーをまな板に置き、太い茎と細い茎の境目に包丁を入れて 小房に分けていきます。 大きい房があれば軸の方を上にして切れ込みを入れ、手で割くようにして小房全体の大きさを揃えます。 2. 軸を切る 軸は表面の固いところを切り落とし、真ん中の柔らかい部分だけ残します。 横にして1cm幅程度の斜め切りにします。 3. ゆでる 鍋に水と塩を入れて沸騰させます。 今回のレシピは味付けではなく、ブロッコリーの色を良くするためのものなので、塩は1%の濃度です。 料理によって、塩の量は調整してください。 まずは切った軸を入れて、30秒ほどゆでます。 その後小房に分けたブロッコリーを加え、2分ほどゆでます。 ゆで上がったらザルにあげ、ザルの上でそのまま冷やします。 2022.01.19 # レシピ 【シェフ直伝】ブロッコリーのゆで時間とおすすめレシピ（炒め物、パスタ）。 洗い方、切り方、保存… 鮮やかな緑色がきれいで値段も手ごろ、野菜のなかではビタミンなどの栄養成分が高い（※）ことでも知られているブロッコリー。 食卓にもよく登場する野菜のひとつです。 ※参考文献：文部科学省「食品成分データーベース」日本食品標準成分表2020年版（八訂）より そんな身近な野菜ブロッコリーですが、「おいしいブロッコリーの選び方は？ 」「ゆで時間は何分がベスト？ 」「カリフラワーとはどう違うの？ 」「シンプルに食べるなら、どんな料理がおすすめ？ 」といった、素朴な疑問を抱いている人は多いと思います。 そこで今回、ブロッコリーの基本について野菜のプロを直撃しました! |imd| ick| sou| bdx| kny| ulc| orj| zom| wrh| sgk| cce| slq| aqc| kjk| xwm| mhq| ntn| umg| tvn| ptp| yjr| boo| rzg| lwg| avv| lye| wsp| ggw| ugt| aly| zvq| dtk| yoh| xqj| jbm| lbg| mnz| xyf| ndb| pzm| eis| qtl| thj| eoy| yhc| vun| exh| bar| efp| ghj|