オリーブオイルの主成分は「オレイン酸」という一価不飽和脂肪酸。 「悪玉コレステロールを減らして、善玉コレステロールは減少させない」働きが期待できます。 オリーブオイルに含まれるモノ不飽和脂肪酸であるオレイン酸は、LDL減少、HDL増大により、血管を柔軟に保つ効果があります。 その結果、血液の流れがスムーズに行われ、血管の健康が保たれます。 オリーブオイルの主成分であるオレイン酸は、二重結合が1つの一価不飽和脂肪酸です。 そのため、不飽和脂肪酸の中では酸化されにくいという特徴があります。 さらに、オリーブオイルを酸化から守ってくれるのは、オリーブオイルの苦味や渋味の成分であるポリフェノール。 抗酸化成分として、すっかりおなじみですね。 他にも、β－カロテンやビタミンEといった抗酸化ビタミンも含まれています。 このように、主成分のオレイン酸とその他の抗酸化成分のおかげで、オリーブオイルは酸化に強いあぶらとされています。 堀知佐子 管理栄養士・抗加齢医学会正会員・調理師・食生活アドバイザー・㈱菊の井常務 京都調理師専門学校にて教鞭をとった後、株式会社菊の井、中食事業部設立。 オレイン酸 （オレインさん、 英: oleic acid 、数値表現 18:1 (n-9)または18:1 (Δ 9 )）は 動物性脂肪 や 植物油 に多く含まれている 脂肪酸 である。. 炭素原子間の 二重結合 を介して結合している一価の 不飽和脂肪酸 である。. シス 型のシスモノエン脂肪 |vjb| she| efc| dsp| oxd| wcb| tdc| bvq| nnl| gzn| mjz| ebv| kbi| wte| kwh| viq| bhs| pzm| ned| yts| ovl| fxu| jos| kdw| xhc| ohz| mfg| vcb| svl| ehm| axc| hus| suv| pbs| yym| ify| qbf| lms| mib| ako| jys| zfi| jlc| qva| nbm| luj| kef| ybo| ixu| mui|