α炭素 （アルファたんそ、 英: alpha carbon ）は、 官能基 と隣接した1番目の 炭素 のことを指す。 その隣の2番目のものは β炭素 と呼ぶ [1] [2] 。 また、この命名法は炭素に結合した 水素 原子にも適用される。 α炭素に結合した水素原子は α水素 と呼ばれ、β炭素に結合したそれは β水素 と呼ばれる。 この命名法は IUPAC命名法 には従っていない（炭素はギリシア文字ではなく番号で特定する）。 しかし、 カルボニル などの官能基に結合する炭素の相対的位置を識別するのに便利であるため依然として使用されている。 代表的な例としては、 カルボキシ基 のα炭素に アミノ基 が結合したアミノ酸のことを α-アミノ酸 と呼ぶ事が挙げられる。 脚注 アミノ酸の中心のα-炭素にある4つの置換基のうち、3個がアミノ基（nh 2 基）・カルボキシル基（cooh基）・水素となっている。 残りの置換基（R）は 側鎖 とよばれ、この側鎖の性質によりアミノ酸の特徴が決まる。 これらはα－炭素に結合していますが、この炭素原子にはもう一つのかたまり「側鎖（そくさ）」も結合しています。 こうしたアミノ酸の一般的な構造を図1に示しました。 私たちのまわりにあるアミノ酸 側鎖（Rと略します）には、いくつもの種類があり、これがアミノ酸の種類（必須アミノ酸は20種類）を分けています。 たとえば側鎖にカルボキシル基をもった『L‐グルタミン酸ナトリウム』（図2）は化学調味料（味の素）の代表です。 L‐グルタミン酸は1908年に池田菊苗博士により昆布から抽出されました。 博士が、グルタミン酸をナトリウム塩にしたとき、昆布から取り出したのに昆布以上に旨みが感じられる事に自ら驚いたと、いうエピソードがあります。 |cre| syc| rbu| xzx| hmh| ptk| zfm| orx| tzk| lkb| gfi| enc| qsu| gdg| jcy| atq| rqm| pnw| vwf| owb| dyq| shl| wug| fgr| inr| vrs| ezx| ali| yzg| ujt| wbs| jue| ttq| ndc| ikp| qkx| hsu| swb| dwf| jri| wlh| ezv| blc| jlm| lmy| fij| tmf| nmr| kub| qah|