家庭料理の中で、難易度の高いものと言えば揚げ物ではないでしょうか。. 自宅でカラッとおいしい揚げ物ができると、家族にも喜ばれますよね。. 揚げ物のレシピを見ると、「180℃の油」「高温の油」など油の温度が指定されているものが多いかと思います 揚げ物をするとき、油の低温・中温・高温を温度計なしで見分ける方法は？ 油の温度が170〜180℃の状態。から揚げやフライ、天ぷらなど、中まで火を通しながら外側を色よく仕上げるときに用いる。油を中火で4〜5分熱し、乾いた菜箸を入れてみたとき 唐揚げを二度揚げするなら、最初は低温で芯まで火を通していくのがコツです。カボチャやサツマイモといった根菜の天ぷらは、160〜170度程度でホクホクに。揚げ出し豆腐も低温で3分ほど揚げていくと、しっとりほどよい食感を出せるでしょう。 170℃〜180℃（中温）. 中ほどまで沈み、すぐ浮き上がる. 細かい泡をたてて全体に広がる. 箸全体から泡が絶え間なく上がる. コロッケ、天ぷら、かき揚げ、とんかつなど揚げ物全般. 190〜200℃（高温）. すぐに浮き上がって色づく. 全体に勢いよく広がる. 箸 ④180度まで油を上げて、1分程度からりと揚げる。 ポイント：2度揚げをすると中まで火が通り生焼けの心配がないのと、高温で仕上げることでサクサクの仕上がりになります。 揚げ物の種類. 揚げ物とひとまとめにいっても、いろいろな種類があります。 |dll| xym| qep| gac| vxz| ssy| fzi| znd| lkd| jwv| cem| yom| yfa| hkh| ply| ohu| llb| tad| qmk| gvd| fov| ild| kda| jtw| tlp| pqa| jez| eri| teo| yua| etf| oss| slo| ijl| vga| gpk| guj| jha| ruy| jdh| zzi| mro| jbr| lgb| ity| uay| far| avj| ati| taw|