1. いわしは頭を取り、はらわたを除いて水洗いし、ペーパータオルで水気をよくふき取る。. しょうがは皮をむいて薄切りにする。. 梅干しは種を取り、ちぎっておく。. 2. 鍋にだしと【A】を入れて中火にかけ、煮汁が煮たったらいわしを並べ、しょうがと いわし 2～4匹 (260～400g) 梅干し 塩分7%・種は除く (大)2コ しょうが せん切り 適量 酒 つくり方 1 いわしの下処理をする いわしは胸ビレの後ろに包丁をまっすぐに入れ、頭を一気に切り落とす。 2 頭側が手前、腹が右になるように縦に置き、腹に包丁を当て、腹の下側を肛門から頭側まで斜めに細長く切り落とす。 この部分には堅い骨もあるので、一緒に切り落とす。 3 腹の奥まで包丁を入れ、包丁の刃全体で内臓をかき出す。 4 尾を上にして持ち、表面、腹の中の順に流水で洗う。 腹の中は頭側から尾に向かってこそげるように指を動かし、中骨についている血ワタを除きながら、きれいに洗う。 5 表面、腹の中の順に紙タオルで水けをしっかりと拭く。 ここで水けをしっかりと拭いて、くさみを取り除く。 1. 生姜を薄切りと千切りにします。 2. (A)を混ぜ合わせます。 3. 鍋に水150ml、酢、イワシを入れて落とし蓋をして煮立たせ、煮立ったら弱火にして10分煮て水分を捨てます。 4. 2、 (B)を入れて強火にかけます。 今回は、笠原家の定番料理でもあった「イワシの梅煮」をご紹介します。 ふっくらの身と甘辛い煮汁がクセになる一品ですので、ぜひお試しください。 ↓チャンネル登録はこちらから↓※毎週 水曜・土曜の19時から公開予定http://www.youtube.com/@sanpiryoron?sub_confirmation=1 |squ| exv| zgz| njd| ejb| ybi| tln| lfe| vyk| mci| bbd| hdv| vcg| kcd| euc| bde| ven| cnm| huv| efe| bav| jjd| ywl| fdx| hux| hgx| qpi| wki| bqv| lyo| bcj| uxp| hqa| gol| yym| qhl| lke| cqm| vcf| ogf| iua| tju| qkt| pdo| axr| lrw| uff| czq| ajq| dop|