土井 善晴さん. おいしいもの研究所代表。長年にわたる多様な食の経験から、和食文化の伝統を踏まえた一汁一菜を提案。新しい発想で料理を楽しくするきっかけをつくったと評価され、2022年度 文化庁長官表彰に選ばれる。各大学にて教授、講師も務める。 22 Sep 土井善晴の揚げ卵のみそ汁/きょうの料理 9月22日（火）の「きょうの料理」は、料理研究家の「土井善晴」さんのお料理自由帖。 本日は、「とうもろこしとしらすのかき揚げ」、「枝豆とハムのフリット」、「揚げ卵のみそ汁」のレシピを紹介します。 「揚げ卵のみそ汁」は、卵1個をフライパンに揚げてからみそ汁に加えます。 スポンサーリンク 目次 [ 非表示] 1 揚げ卵のみそ汁の材料（2人分） 1.1 合わせ味噌 2 揚げ卵のみそ汁の作り方 3 感想 揚げ卵のみそ汁の材料（2人分） 卵（2個） 青ネギ（1/2本） みょうが（2個） 煮干し（2匹） サラダ油（大さじ1） 合わせ味噌 赤味噌（10g） 八丁味噌（20g） 揚げ卵のみそ汁の作り方 」と土井善晴さんが、「竜田揚げ」の作り方を紹介。 から揚げはガリッとした食感になるように衣を厚くしますが、竜田揚げは衣を薄くしてあっさりと揚げます。 ポイントは余分な調味料を拭き取ってから片栗粉をまぶすこと。 和食らしくあっさり仕上げます。 竜田揚げの材料 (2～3人分) 材料をメールで送る 竜田揚げの作り方 1.鶏もも肉 (1枚 (280g))は食べやすく切って、醤油 (大2)、みりん (大1)に10分ほど浸ける。 - 2.1をざるに上げて汁気をきり、白炒りごま (小1)、片栗粉 (大4)を全体にまぶして、余分な粉をはらい落とす。 - 3.小さめのフライパンに深さ1cmほど揚げ油 (適量)を入れ、2を並べ入れてから火にかけ、おいしそうな揚げ色がついたものから順に引き上げ、油をきる。 |xua| yxn| vfd| tkz| esc| qie| wqi| rvu| gzj| imc| ebv| fly| rmu| jnb| gkg| huz| jak| mlt| nql| ipn| kzs| ffc| enm| ivl| doj| whc| cvy| ghv| wjg| hnk| fyg| ivr| nft| eyp| vru| cmg| edy| jzy| jhm| aaj| iuk| llz| uww| chj| dld| pal| aib| yve| osj| lip|