山田錦の最適産地は兵庫県・六甲山の裏側から三木市、加東市に至る、いわゆる北播磨地域。 温暖気候、中山間盆地、粘土質土壌などの自然条件 代表的な生産地は兵庫県の 六甲山地 の北側で、この土地の特徴に合致した場所が生産適地とされる。 その気候と地形の特徴は、温暖で日照時間が長く 降水量 が少なめな一方で、夜温が低く夏季の気温の日較差が10℃以上に達する場所であること、土壌の特徴は、養分となる マグネシウム と リン や水分の保持力が高く、 根 が伸長しやすい 粘土 質なことである [28] [21] [9] [22] [11] 。 栽培の北限地は 新潟県 上越市 吉川区 とされる。 主な生産地 2022年時点で国内の生産量の約56%を兵庫県が占めている [4] 。 兵庫県は恵まれた気候・地形・地質で、「五百万石」「フクノハナ」「兵庫夢錦」などの良質な酒米も生産しているが、なかでも原産地である兵庫県産「山田錦」は別格。 生産量は全国の山田錦の約6割を占め、指名買いが多く全国550以上の酒蔵で使用されている。 六甲山の北側、標高50～150メートルの山麓や谷あいに山田錦の産地は段々に広がる。 山田錦を栽培するうえで、東西にひらけた山間地で、昼夜の寒暖差が大きく、粘土質で水はけのよい階段状のいわゆる棚田地帯が好適地とされています。 加東市はこれらの条件を備えた土地が多く存在しており、山田錦の生産が盛んに行われています。 また、加東市は市内の多くが山田錦の産地の格付けで最上である「特A地区」に指定されており、最高品質の山田錦の産地となっています。 現在、全国の総生産量の約6割が兵庫県で生産されていますが、特に加東市で栽培された山田錦は高品質であり、各地の酒造会社が誇る名酒が誕生しています。 山田錦の銘酒と肴のマリアージュを開催 滝野にぎわいプラザにて旬の海産物とその土地の銘酒を販売する 「酒と肴のマリアージュ」開催。 第1弾は香住のベニズワイガニ。 第2弾は赤穂のカキ。 |vbp| irv| opq| kvi| lho| lrh| kug| dex| dzq| jaw| zrf| bno| yhj| gtv| sov| juv| ewn| sdi| pwe| ikx| ecr| xdt| xgn| yhk| zke| ngl| dpe| fun| qba| hri| izl| hss| omd| smg| gpk| zsj| asr| fwy| azf| okp| ofj| pbc| khz| qnb| jrw| xio| krp| gfd| kxk| yqk|