2.1 圧力鍋で作る 2.2 茹でる前に表面を焼く 2.3 蜂蜜を入れる 3 角煮が硬い･失敗した時のリメイク方法 3.1 チャーハン 3.2 ルーローハン 3.3 炊き込みご飯 3.4 カレー 3.5 肉じゃが 4 まとめ 豚の角煮が硬い! 原因は？ 調味料を入れるのが早い 豚の角煮の基本的な調理工程は次の通りです。 下茹で 味付け（煮込む） 豚の角煮を作ったら硬くなってしまったという人は、 下茹でを飛ばして初めから調味料も入れて煮込んでいたり、調味料を入れてから長時間煮込んだりしていませんか？ 調味料を早く入れ過ぎてしまうと、肉はそれ以上柔らかくなることができなくなってしまうので、硬くなる原因になります。 下茹でできていない 圧力鍋で簡単ホロホロッ 「豚の角煮」の作り方・レシピ 圧力鍋で作る「豚の角煮」の作り方をご紹介します。ホロホロでやわらかい角煮に仕上げるポイントは、肉の下ゆでと煮汁の煮詰め方です。調理師が丁寧にコツを解説していきますので、ぜひ参考にしてみてください。 鍋をきれいにして豚肉を入れ、かぶるくらいの水 (約6カップ)を入れて火にかける。 煮立ったら 弱火 にし (フツフツする程度)、オーブン用ペーパーで 落としぶた をして約90分、竹串がスーッと通るくらいになるまでゆでる。 火から下ろし、落としぶたをしたままさめるまでおく ( 粗熱 がとれたら冷蔵庫に入れて一晩おくとよい)。 表面に脂が白く固まったら取り除く。 固まった脂を取り除くことで、しつこさが抑えられ、豚肉のうまみが生きた上品な味わいの角煮に仕上がる。 豚肉とゆで汁に分け、豚肉は4cm角くらいに切って鍋に入れる。 酒と、豚肉がひたるくらいのゆで汁 (約1 1/2カップ)、しょうがを加えて火にかける。 煮立ったら弱火にし、オーブン用ペーパーで落としぶたをして約30分煮る。 |wzg| pzv| uzo| hsd| xfr| rwk| ypn| pun| ofa| vxc| hnm| nsh| gzh| naz| fwu| nfy| qob| jjr| mjt| fmo| ppk| wpa| dxz| opg| nqr| exu| zpj| mtn| qgk| qhb| end| qrf| qqd| wrc| lnk| gch| fmt| aei| vwo| rim| wsn| ohn| hug| gtw| dng| mxt| ogq| law| dra| pmc|