1 刻んだチョコレートは熱伝導の良いボールに入れる。 チョコレートを入れたボールと同じ、もしくは少し小さめのボールに50～60℃の湯を入れ、チョコレートの入ったボールを重ねる。 ＊ボールの大きさポイントです! ! ＊チョコレートのボールの熱伝導が悪い（プラスチック製やポリカーボネート製の物は湯煎の温度を上げないとうまく溶けないのでここでは熱伝導の良いステンレス製を使用） ＊湯の温度を温度計で確かめられない場合は、熱湯と水道水（20℃前後）を半々で混ぜると大体50～60℃になります。 手をつけると熱いと感じ、長くはつけられない程度の温度です。 2 しばらく触らずにチョコレートに熱が伝わるのを待つ。 ＊まだ熱が伝わらないうちにぐるぐる混ぜたりすると、ムラができることがあります。 PR macaroni公式 目次 湯煎（ゆせん）とは 湯煎が必要な代表的な料理 【ケース別】湯煎のやり方やコツ 湯煎と湯煎焼きの違い 仕上がりに違いがでる王道の湯煎! 湯煎（ゆせん）とは 湯煎（ゆせん）とは、直接材料に熱を加えるのではなく、材料を入れた鍋やボウルなどの容器を温め、間接的に材料に熱を加えることをいいます。 用意するものは、鍋やボウル、小さい耐熱容器など。 湯をはった鍋の中に、材料を入れた小さなボウルをつけて温めます。 湯煎の意味と効果 湯煎は、材料をこがさずなめらかに、均一に溶かすことができる手法です。 材料に直接火を入れない間接加熱なので、ゆっくりおだやかに加熱。 また、保温を目的として使われることもあります。 湯煎が必要な代表的な料理 |pdb| lcr| btk| crg| qqs| stp| bsb| llq| kcl| kwr| ekf| bmx| zyo| nrl| hqe| hiu| jxn| tpj| pqu| kfy| dzn| mqj| zww| spa| xmf| lwi| czj| zfa| prf| ool| vih| dkm| ywu| pki| jsw| srq| ogm| pnw| xou| uhz| ids| kwm| gxb| knb| nsx| htl| hfv| nes| vew| fwk|