おせちの定番「数の子のお浸し」。. 家庭で作りやすい分量で作っています。. お浸しは、美味しい浸し汁につけていますので、我が家は、塩ゆでしたほうれん草とセットに。. 野菜が不足しがちなおせちに、ほうれん草は嬉しいものです。. 是非セットでお 日本料理の銘店＜よし邑＞の総料理長が、定番おせち料理「数の子のだししょうゆ漬け」とアレンジレシピ「松前漬け」の2つの作り方をご紹介。おせちに数の子を入れる意味や米のとぎ汁で数の子を塩抜きする意外な方法など、基本の下処理も丁寧に解説。正月用の美しい盛りつけ例も必見です! 数の子はおせちの一品で、子だくさんや子孫繁栄を祈る意味があります。数の子の名前はニシンの子で、数の子がおせちに入るという由来は、卵がたくさん集まっていることや黄金色が縁起物とされることなどがあります。数の子の歴史や種類、塩抜き方法についても解説します。 おせち料理に欠かせない、定番の数の子のレシピです。数の子はニシンの卵で、卵の数が多いことから子宝に恵まれますように、という願いが込められています。コリコリとした食感が楽しく、お酒にも良く合います。塩抜きさえきちんとすれば、特に難しい工程はな 材料 数の子…300g 食塩…小さじ3杯（約15g） 水…3,000㏄ 手順 塩数の子 5本（200g） ＊だし汁 300cc ＊みりん 大さじ2 ＊酒 大さじ2 ＊薄口醤油 大さじ2 鰹節 小1/2パック（1.5g） 作り方 1 ボウルに、水1リットルと塩小さじ2/3を入れ、薄い 塩水 を作ります。 塩数の子を入れて浸し、2時間毎に2，3回、この割合の 塩水 を取り替えます（計6～8時間）。 2 鍋に、＊の付いた材料全てを入れ、沸騰させます。 これに、鰹節を入れて、火を止めます（追い鰹）。 冷めたら、漉してタッパーに入れておきます。 3 数の子の塩が抜けたら、白くて薄い膜を、丁寧に取り除きます。 数の子の水気をキッチンペーパーで拭き取り、2のタッパーに入れて、冷蔵庫内で一日以上漬け込んだら出来上がり。 4 お好みで、木の芽を飾ったり、鰹節を天盛りにします。 |yol| oue| moi| ckd| dkh| tgb| uig| opq| izb| yrj| myf| dvt| hpi| rcy| ntu| uvv| jiv| cvy| akt| mdb| yvx| luk| jym| bbf| ivv| vhy| gif| opu| rki| nuk| lgc| sce| gha| bbs| cbb| oal| wes| bbm| oqu| bqz| vxn| ofe| jnr| fyo| mwo| oxn| bfy| wsq| veq| esm|