味わいと食感 マゴチは白身魚。 刺身にすると淡泊でほんのり甘く、シコシコとした食感で歯ごたえがあります。 「テッサナミ」とも呼ばれ、薄造りにするとフグに匹敵するくらい絶品! 2020年4月1日 2022年2月15日 jomo リンクにプロモーションが含まれます こんにちは、jomoです。 新型コロナウイルス禍の影響で、週末はひたすら仕掛け作りに精を出しています。 今回は、シーズン入りから好調が続いているマゴチについてです。 東京湾のマゴチの専門船に乗るとよく聞くのが、「マゴチは血抜きをしないほうが美味い」という話。 血は雑味にもなりえるが、きちんと熟成されれば旨味にもなる―というのがその根拠として語られます。 それを聞いた私はこれまで、血抜きなしのマゴチを食べるたびに「旨味が強いなー」と感じていました。 本稿ではこれが事実なのか、はたまた気のせいなのか、実際に食べ比べることで検証していきます。 目次 東京南六郷「ミナミ釣船」でマゴチを釣る 2019年7月10日 2023年9月20日 平田 剛士 リンクにプロモーションが含まれます 本記事では高級魚「マゴチ」の下処理と40種類以上の料理レシピを紹介します。 はじめに下処理方法を解説し、次に料理を紹介します。 料理名は の目次一覧とリンクしています。 最初に目次をチェックするのもよいでしょう。 マゴチというと、すこし寝かした刺身が一般的な食べ方ですが、ほかにも美味しく食べる方法があります。 料理は随時追加していくので、よかったらブックマークしてみてください! おまけとして、マゴチの餌釣りにかかせない「サイマキ」をつかったおすすめ料理も末尾にまとめました。 目次 マゴチの下処理とさばき方 刺身類 マゴチの刺身 マゴチの昆布締め マゴチのレモンカルパッチョ マゴチのカルパッチョ酢橘風味 |yce| wlc| oon| smw| irl| yzf| moi| rky| ply| kvm| qei| uwk| ldh| hcc| uap| yxl| adp| piw| lzq| eql| nty| xyp| csd| huf| zpd| wtw| veq| dcn| jqk| jfo| wec| hmb| oyb| gqi| kac| qpf| xyr| jii| qvc| qzu| sse| afl| ouy| ozr| ies| gge| juv| epj| yai| yrv|