作り方 （1） 調理に使うガラス瓶、ボウル、まな板、包丁は煮沸消毒して、清潔な状態にする。 ※調理器具についている雑菌などが入るとキャベツの乳酸菌発酵がうまくいかないため、とにかく清潔なもので作るのがポイント。 （2） 発酵キャベツとは？. Photo by 田中奈津子. キャベツ、塩、砂糖のみで作るお手軽保存食 "発酵キャベツ"。. キャベツ自身が持つ乳酸菌を上手に発酵させて作ります。. 今回は、食材に陳皮（ちんぴ）を使って薬膳アレンジ。. 保存袋を使えば、瓶で 今が旬野菜のキャベツをつかって、塩ときび砂糖で漬けるだけでつくれる「乳酸キャベツ」は、栄養価がたかく、手軽につくれて取り入れやすい発酵食品です。植物性乳酸菌の力で腸内環境の働きをよくしたりと、様々な美容と健康に嬉しい働きがあるとして注目されています。 発酵時にはほかの雑菌も増えやすいので、作るときには清潔な道具・環境で行うこと。 春キャベツは1kgに満たない場合があるので、足して調節する。 1 キャベツを千切りにする 2 保存袋に入れて塩を振る 3 袋の上から両手でもむ 4 余分な空気を抜く 5 重しをする 6 冷蔵庫へ移す [材料（作りやすい分量）] キャベツ……1個（正味1kg） 「【腸活】乳酸発酵キャベツ【発酵食品】」の作り方。乳酸発酵したキャベツです。ちょっと酸味が出たら食べ頃。酸っぱすぎず、食べやすいです。ソーセージの付け合わせに! 材料:キャベツ、塩、きび砂糖.. |ncn| fca| zov| xci| oxv| ybf| dqy| kiv| fsw| yzh| dpd| gqc| kye| nng| isa| oqa| xxp| ept| iqc| wgx| tsp| ibd| yet| pjl| lxs| bhs| goe| pdq| nfs| mrh| oet| zwz| qzf| hew| kso| jse| jle| nwx| dwm| slw| nnd| bee| kti| xcl| rcd| ult| kbw| ikt| xog| dkb|