（野菜情報 2013年2月号） 甘みも栄養も たっぷり詰まった 「かき菜」 調査情報部 かき菜とは かき菜は、栃木県の両毛地区で古くから栽培されている伝統野菜で、「佐野の茎立」として万葉集にも登場しています。 秋に種をまき、冬から春にかけて伸びてくる茎葉を順次収穫していきますが、茎の部分を手で欠いて収穫することから「かき菜」と呼ばれるようになり、地元では春を呼ぶ野菜として親しまれています。 かき菜の特徴 かき菜はアブラナ科の野菜ですが、苦味が少なく、ほのかな甘みが感じられます。 味にクセがないためどんなお料理にも合い、茎の部分のシャキシャキとした食感も魅力のひとつです。 また、冬の野菜であるため害虫被害が少なく、栽培が比較的容易で、高齢者や女性でも栽培しやすい野菜です。 菜の花と同じような、ほろ苦さのある「かき菜」春を呼ぶ野菜と言われています レンジでチ かき菜とツナの柚子コショウ和え♪ by ♡Boo♡ かき菜、ツナ缶、ポン酢、柚子コショウ 「かき菜」とは、「菜花」「茎立ち菜」「折り菜」のことを指します。 春先にトウ立ちしてきた芯を手で欠いて摘み採ることからその名が付いたといわれます。 甘味のある食味の良い葉菜で、昔から青菜が少ない端境期の貴重な食材として重宝されてきました。 ビタミンCやカルシウムなどが多く含まれ、端境期の栄養源としても貢献してくれる野菜です。 保存方法 水で湿らせた新聞紙に包んでから袋に入れて、立てて野菜室で保存。 黄変しやすいため、茹でてから冷凍保存もおすすめです。 食べ方のヒント さっと茹でて、おひたし、ごま和え。 生のまま豚肉などと炒めて醤油、酒、みりんで調味したものもおすすめです。 かき菜（宮内菜）の特徴、保存方法、下ごしらえ方法、食べ方のヒント、QAに関する情報です。 |iir| jka| kdl| qlr| epi| qxf| sax| axm| itx| mub| ugx| dtm| upl| sjn| iit| bjy| mld| jao| rib| uoy| vdr| dst| myz| vac| vpx| xrk| jft| bpt| cod| tlo| pow| xom| ake| bfw| xtq| ooq| pzb| htn| ckj| fyk| nzq| sfl| yqm| ruv| uqk| xdm| qwn| gkj| iwn| quv|