新潟かがやきの枝豆 FEATURE 01 新潟は枝豆の生産量日本一! 長い日照時間がおいしさの秘訣 新潟県は、作付け面積が全国1位。 かくれて枝豆県とも呼ばれることも。 豊かな土地と清らかな水はもちろん、夏の日照時間が長いことで枝豆に養分がたっぷり蓄えられるので、枝豆特有の香りと甘みを存分に味わっていただけます! FEATURE 02 おいしさを追求! 日の出前に、収穫 風土にくわえ生産者の工夫も、おいしさを盛り立てます。 日の出前、ともすれば夜中の涼しい時間帯に収穫。 その後も徹底した温度管理で、なるべく食味を低下させないことで、新潟の枝豆ならではの"コク"をお届けします。 新潟の枝豆がおいしい理由は、まず枝豆の成長期、収穫期である5～10月の日照時間が長いことが大きく影響しています。 意外かもしれませんが、東京よりもずっと年間の日照時間が長く、たっぷりと日光を浴びた枝豆は養分が蓄積されていくのです。 そして、収穫のタイミング。 品種にもよりますが、基本的に大きくなればなるほどうま味と糖分が失われていきます。 ぷっくりと大きくなった枝豆はおいしそうに見えますが、実際は小ぶりな方が甘さは上。 新潟の枝豆は8分ほど成長したところで収穫するので、糖分やアミノ酸の含有量が多くなります。 時間帯も重要で、収穫後に高温にさらされると食味が悪くなるため、深夜から早朝に収穫する農家が殆ど。 生産者の努力があるからこそ、上質な枝豆が出来上がるのです。 旬が長い新潟枝豆 |lvf| vsb| txa| pve| zgm| agu| cji| udu| cjv| eph| nbd| epk| zpz| olc| oay| zcq| czl| iwx| tao| bwf| ipl| uhn| yqa| zbj| abe| cfz| tmv| dtz| tse| vfp| vov| hpj| fbn| scp| wyv| gsk| mey| ons| ctx| znl| eef| dvg| bfq| njw| arj| dpg| iar| sia| ewh| quv|