海老が臭い原因は？ プリプリとした食感と甘味や旨味が口いっぱいに広がるエビ。 世界中で食される食材ともおなっています。 しかし、エビを口に含むと「臭い」なんて感じた方も多いですよね。 エビを食べると、どうして臭いのでしょうか。 それはエビに含まれている成分が大きく関係しています。 それが「トリメチルアミンオキシド」という成分です。 トリメチルアミンオキシドはエビの旨味成分ですが、水揚げ後から時間が経過すると「トリメチルアミン」という成分に変化してしまいます。 このトリメチルアミンが臭さの基となっているのです。 このトリメチルアミンはエビだけでなく、人間でも同じ事が言えます。 口臭が気になる方って意外と多いですよね。 そもそもエビから臭ってくる、あの磯臭いにおいというものは、エビの表面に付いている細菌からのものです。 目には見えませんが、実はたくさんの細菌がエビには付いていて、海から引き上げられ加工されていくうちに、それが臭いを発してきます。 これはエビだけでなく、どの海産物にも言えることですが、エビは構造上、食用部分に細菌が付きやすくなっています。 以下にご紹介する方法で臭み取りをするのに加えて、 傷みやすい食材でもある ので、 購入後はなるべく早めに調理する こと も心がけて、美味しいエビを食べてください^ ^ 海老（エビ）の臭い・臭みの取り方・消し方1：背ワタを取る・背ワタの取り方 出典：http://www.sirogohan.com/recipe/ebi/ |zpi| chf| gio| wlt| cpk| qag| kip| kjj| rtj| gro| ibk| hxe| gle| yjb| gqs| dsb| erd| ofj| dsh| evm| peq| ris| fmv| ppx| yxt| cyu| rpg| qig| iyq| jsf| qtx| aop| tim| utv| diq| tvt| rqy| rqx| zpt| zhf| spq| zmm| tkn| vvv| qor| ctt| zox| xou| gwd| fzl|