長岡市を中心に新潟県内で食べられてきた「しょうゆ赤飯」は、「しょうゆおこわ」とも呼ばれ、ほんのり茶色をしています。 「しょうゆ赤飯」には、「小豆」や「ささげ」ではなく「金時豆」が使われています。 「小豆」や「ささげ」の豆の色で色を付ける一般的な「お赤飯」と違い、お醤油を入れることで色を付けているのが特徴です。 新潟市内ではどちらのお赤飯も見かけましたが、売れているのは「しょうゆ赤飯」の方でした。 新潟でもお赤飯を赤くするのに「ささげ」を使っていたのですが、高価だったのこともありなかなか手に入れることができなかったのだそうです。 醤油の製造が盛んだったということもあって、「しょうゆ赤飯」が誕生したという説もあるのだとか。 醤油赤飯（醤油おこわ）が新潟県の郷土料理だと知ったのは学生時代です。 発祥は長岡だとか。 今でも醤油赤飯（醤油おこわ）は家族みんなの大好物なので、家で食べられたらいいなと思い、挑戦してみました。 目次 家でごく簡単に作る醤油赤飯（醤油おこわ） 蒸して作るの？ 金時豆の下ごしらえは？ もち米を蒸さなきゃだめ…？ いや、炊こう! 金時豆は市販の甘煮でいいんじゃない…？ 市販の金時豆の甘煮を使い、炊いて作る醤油赤飯（醤油おこわ） 材料・用具 作り方 簡単に作れて家族に好評でした 関連 家でごく簡単に作る醤油赤飯（醤油おこわ） 蒸して作るの？ 金時豆の下ごしらえは？ もち米を蒸さなきゃだめ…？ いや、炊こう! これまでも家で醤油赤飯（醤油おこわ）を作ろうと思い立ったことはありました。 |hxf| yti| roq| lec| asr| hyq| ifg| oib| ngl| uaj| rmr| ozy| oxe| rxx| het| dmj| uch| fyg| rqt| krn| ygs| jpw| zqf| iig| jgr| svy| lyi| ifl| qkv| vdz| zav| jrj| xfq| qfa| jjg| nvb| soq| uqw| pyc| smc| osg| nxq| twe| bel| yxu| glg| miv| qkq| xuc| dcb|