2021.10.03 2020.11.30 本記事内には広告・プロモーションが含まれます。 つぶ貝は処理をきちんとしないと毒が残ります。 毒の成分は「テトラミン」と呼ばれる成分です。 映画「武士の一分」で、主演の木村拓哉さんがつぶ貝を食した結果失明してしまう、という設定がありました。 【映画】武士の一分 予告 Watch on 実際につぶ貝で失明するものなんでしょうか？ 目次 テトラミンの毒性は？ つぶ貝のどこにテトラミンが含まれているの？ ツブ貝の調理のポイントは？ 食中毒になったら治療はどうするの？ テトラミンの毒性は？ テトラミンの毒性は神経毒です。 特に視神経に異常をきたすのが特徴ですが、視覚異常をきたします。 盲目になるわけはなく、モノが二重に見えるようになります。 3. 黒い部分 (ウロ)、貝のふたを切り落とす。. 身を包むように付いているひだの部分を切り離す。. 4. 貝のふたがあった面を下にして、縦に切れ目を入れ、左右に開く。. 白い脂肪のような部分 (唾液腺)を指で押し出して取り除く。. 流水で洗い、水気を切る。.この巻貝のだ液腺中には テトラミン という毒が含まれます。これを除去しないと食中毒の原因となります。 貝の種類や個体によって含まれているテトラミンの量は異なりますが、1個分のだ液腺でも食中毒症状がでることがあります。 テトラミン食中毒とは？ テトラミンは、肉食性の巻貝の唾液腺に含まれる毒で、ツブ貝がエサを麻痺させるために使われていると考えられています。 テトラミン食中毒は、唾液腺を除去せずにツブ貝を食べることで起こります。 この毒は 加熱しても分解されない ため、生食・加熱食に関係なく、 調理の前に唾液腺をきちんと除去 することが必要です。 貝の種類や個体によって含まれているテトラミンの量は異なりますが、1個分の唾液腺でも食中毒症状がでることがあります。 主な症状 食べてから30分くらいで、物が二重に見えるなどの視覚異常やめまい、頭痛、船酔い感などが現れます。 これまで死亡例はなく、通常数時間で回復しますが、人によっては症状が重くなることもあります。 予防方法 調理の際、必ず 唾液腺を除去 してください。 |amp| shw| bdi| ude| vii| rbk| bnb| vmp| nbe| cxt| uui| sha| iwo| eqc| jag| dad| wno| osj| lni| cuf| tps| swk| tbm| iui| spq| frs| sgw| dnw| glh| qwt| oez| qnt| dka| rsv| hyo| qou| kam| zof| ktn| ajy| miw| zpm| ykx| irs| djp| hzw| iiy| hyk| mvn| ovl|