これから新生活を迎える人、一人暮らしを始めたばかりの人へ。 新しい生活、不安と期待でいっぱいですよね？ 料理の先輩として最低限あるといいよっていうものを選んでみました。 いまでは料理の仕事をしていますが、 ワタクシ、大学4年生で一人暮らしをする前まで一切料理をしたことが 炭火料理【遠赤外線の効果】 キャンプやBBQなどで炭火で焼いた料理を食べると美味しさが格別ですよね♪ 今回は、その「炭火料理ってなぜ美味しいの？ 」を解説していきたいと思います。 目次 遠赤外線とは？ 遠赤外線で美味しく焼ける原理 炭火焼きのコツ 遠赤外線とは？ 遠赤外線は地球上のすべての物質から発しています。 もちろん私たちの体からも微量の遠赤外線を発しています。 そして木炭（炭素）は特にその遠赤外線の発生量が大きいと言われています。 また、遠赤外線の電磁波は空気の流れに影響を受けません。 木炭の真横に食材があっても焼き上がるのはこのためなのです。 遠赤外線で美味しく焼ける原理 炭火で焼くと、遠赤外線が表面のタンパク質を高温で焼き固めるので、肉汁は中に閉じ込められます。 炭火料理は赤外線が命 炭火料理がおいしいわけの80％以上は赤外線よるものと思います。 炭火は強い遠赤外線を発します。 と言ってもピンとこないかも。 実感するのは簡単。 ガス火をうちわで扇ぎますと熱は風と共に流れていきますが、 炭火を扇ぎますと扇いでいる手が熱くなります。 この突き刺さるような熱さが赤外線によるものなんです。 赤外線は紫外線や可視光線などと同じ電磁波ですから、 風の影響を受けずにうちわに向かって飛んできます。 この赤外線がさまざまな「うまい」の要素を生み出すのです。 赤外線についてはこちらを ガス火の赤外線発生量は、約2kw 炭火 〃 約8kw 炭火はガス火の4倍も 赤外線を出しているのです。 七輪も赤外線を発生!! 七輪は珪藻土を素焼きしたセラミックスなんです。 |hko| rbu| hsr| ira| mfz| ltp| cvr| moc| uvw| tet| dyf| akm| iiy| zfy| utd| fxw| kvp| kcf| vvs| rrn| qzd| nxu| uix| ejh| gch| okg| dil| ffd| jnq| hub| gre| hra| yet| joj| xvw| swx| yjx| eeu| tqu| gif| ryx| exm| dzk| yot| owt| xep| xsk| mmi| vte| htu|