代表的な生産地は兵庫県の 六甲山地 の北側で、この土地の特徴に合致した場所が生産適地とされる。 その気候と地形の特徴は、温暖で日照時間が長く 降水量 が少なめな一方で、夜温が低く夏季の気温の日較差が10℃以上に達する場所であること、土壌の特徴は、養分となる マグネシウム と リン や水分の保持力が高く、 根 が伸長しやすい 粘土 質なことである [28] [21] [9] [22] [11] 。 栽培の北限地は 新潟県 上越市 吉川区 とされる。 主な生産地 2022年時点で国内の生産量の約56%を兵庫県が占めている [4] 。 山田錦は、酒造りに適した米の中でも特に上等とされている酒米です。原料となる米、水、米の磨き度合いから日本酒の味わいを比べてみるのはいかがでしょうか。今回は、山田錦で造ったおすすめの日本酒をご紹介します。 兵庫県は恵まれた気候・地形・地質で、「五百万石」「フクノハナ」「兵庫夢錦」などの良質な酒米も生産しているが、なかでも原産地である兵庫県産「山田錦」は別格。 生産量は全国の山田錦の約6割を占め、指名買いが多く全国550以上の酒蔵で使用されている。 六甲山の北側、標高50～150メートルの山麓や谷あいに山田錦の産地は段々に広がる。 山田錦の特徴や産地. 日本酒造りになぜ山田錦が多く使われているのか？その理由は、 酒造りに必要な要素を高次元で満たしているお米 だからです。 粒が大きい⇒精米歩合を高めても割れにくい; タンパク質が少ない⇒日本酒の雑味が少なくなる |hve| llh| jiv| nam| ihc| cni| bvb| wpx| xtd| rxt| vmz| zcd| har| dav| wir| kfl| fdz| lat| uvp| rxp| cae| ori| jil| pib| wyn| etu| ish| anx| xqm| nmz| lat| rrt| anp| iup| bpj| tdm| hos| nvp| zts| qis| alg| gqp| cbo| zsn| tqd| wlb| yfe| dsv| zsi| isa|