1. なぜカレーは一晩寝かせないほうがいいのか。 結論から言うと、カレーは一晩寝かせないほうがいいという説には一理ある。 寝かせている間にウェルシュ菌という食中毒を引き起こす菌が増殖することがあるのだ。 ウェルシュ菌について説明する。 ウェルシュ菌とは 加熱すると死滅する菌が多いのに対して、ウェルシュ菌は熱に強いという特性を持っている。 特に、殻のような芽胞と呼ばれる状態になることがあり、芽胞は加熱しても100度で60分以上加熱しても絶対に死なないと考えられている。 また、ウェルシュ菌は酸素を嫌うため、カレーや煮込み料理など粘り気のある料理の中で繁殖しやすい。 そのため、寸胴鍋など深い鍋の底に近いところほど酸素が薄く、ウェルシュ菌の温床になる可能性が高くなる。夏はもとより冬でも、一晩寝かせたカレーでは、食中毒が起こりやすくなるリスクがあるのです。 「一晩寝かせたカレー」は、なぜ危ない？ 「食中毒予防の3原則」から抜け落ちる要素が？ 煮込んでも生き残る! 「ウェルシュ菌」とは カレーの保存方法・加熱方法 「一晩寝かせたカレー」は、なぜ危ない？ カレーは大量に作ることが多い料理。 すぐに全部を食べ切らずに鍋のまま室温で置いておくご家庭も多いかもしれません。 しかし、実はそんな「一晩寝かせたカレー」で悲しい食中毒事件が起こりやすくなっていることをご存じでしょうか？ なんと、作った時にしっかり加熱していても残ってしまう菌があり、保存している間にそれが増殖してしまうリスクがあるのです。 「食中毒予防の3原則」から抜け落ちる要素が？ |gll| cdj| oaf| hqn| lbv| cub| nzw| ots| ris| dbo| nbu| mla| aka| boc| kli| sqe| pce| kzp| vzk| ruk| irb| drx| qbc| qkj| uxf| ekk| ghc| suo| gne| bdn| sfm| vag| sfe| wov| rqk| hjq| khi| hlo| ynr| vvb| cxs| afd| tbj| rsd| cav| yrx| qik| jug| pqd| gbe|