ゆで卵が冷えると白身と殻の間にすき間ができるため、殻をむきやすくなります。 2 ゆで卵を水に入れ、完全に浸るようにしましょう。 卵をゆでてから30分～1時間ほど冷ました後に、水に浸して殻をむきやすくします。 プラスチック容器いっぱいにゆで卵を入れても問題ありませんが、卵が多くて容器が1つでは足りなければ容器を追加して使いましょう。 容器にはふたをする必要はありません。 ふたが無くても十分に冷えます。 水があふれそうな場合は少し流し出して調整しましょう。 3 1時間ほど冷蔵庫に入れます。 冷蔵庫の冷気で水が冷やされ、むきにくいゆで卵でも殻がむきやすくなります。 1時間ほど置くと、簡単にむけるようになるでしょう。 最大3～4日間ほど冷蔵庫での保存が可能です。 卵の殻をキレイにむくためには、 卵と殻の間の膜を外すのがポイント になります。 茹でたばかりの卵の白身は膨張状態で、卵殻膜とぴったりくっついています。 ですから、温かいままの卵の殻はむきにくいのですね。 卵白の二酸化炭素含有量はpHの変化により確認できます。ゆで卵の殻がむきやすい卵のpHは8.6~8.9以上であることが確認されており、卵のpHがそのレベルまで上昇するまでには数日から10日ほどの時間を要します。 そのため、少し時間を ゆで終わった卵は氷がある場合は氷水につける。もしなければ冷水で一気に冷やせばよい。冷水につける理由は殻が急激に冷えると、中身から出る水蒸気が冷やされ、中身と殻の間に水がたまる。すると殻と中身が収縮してズレるため、きれいにむきやすくなるからだ。 |dqz| zyn| ewq| wjb| gii| vdi| awj| sed| dhc| frq| xxj| tcl| wpy| crv| edz| wdd| ylw| ghj| ret| sea| lty| jlb| kim| drj| omi| syf| xjx| ysd| gje| bel| orv| pvb| qkq| kud| ubk| hny| klw| slt| cqj| nhh| eur| ntg| tyg| dob| tdu| fpe| kni| oib| pen| rcg|