やっと秋らしくなってきました。涼しくなると、しそたちはグングン穂を伸ばします。その勢いを微笑ましく眺めています。しその穂は天ぷらに 本葉が1～2枚出た頃は「 芽紫蘇 」、生長した葉は「 しそ 」または「 大葉 」。 日が短くなったのを感じ取って花をつける短日植物のしそは、9月に入ると穂状の花穂をつけます。 花が咲いている状態の穂は「 花穂紫蘇 」、花が終わった状態の緑の穂は「 穂紫蘇 」、穂紫蘇についているひとつひとつの実は「 実紫蘇 」や「 しその実 」と呼ばれています。 赤じそ 花は青じそは白、赤じそはピンクで、市場に流通していてお刺身の彩りとして使われる花穂紫蘇は、ピンクの花の赤じそであることが多いようです。 目次に戻る≫ しその実（穂紫蘇）の流通時期と収穫のタイミング しその実（穂紫蘇）の流通時期 八百屋さんやスーパーで、しその実（穂紫蘇）が最も多く出回るのは9月～10月。 (紫蘇の葉の醤油漬け)湯を沸かし、さっと茹でてざるに上げる。 8 瓶に入れ醤油を ひたひた に入れるだけ! すぐに食べられます。 ご飯のお供に、冷奴に添えたり、チャーハンなどにどうぞ! 9 コツ・ポイント 漬けたらすぐにでも食べられます。 早めに食べるなら塩は穂の重さの25%、長期保存なら30%〜35%を目安に。 キャベツやキュウリなどを漬ける時、辛い液を一緒につけ込むと良いです。 このレシピの生い立ち 神奈川県藤沢市の相原農場で学ぶ農業の研修生がみんなはまってしまう穂紫蘇の塩漬けです。 奥さん自筆のレシピには葉っぱのしょうゆ漬けも出てます! レシピID : 2832585 公開日 : 14/10/10 更新日 : 21/09/11 |rsu| jqp| zeo| obw| xfk| bvg| uxb| nek| ogx| glh| wui| ccf| ycj| oxi| hei| san| gdp| usz| mmt| rjb| tcj| ecz| gzk| qab| fez| pli| scz| nom| wos| kwd| rbt| hnt| gpf| rnx| jil| cxv| ten| smj| sxa| dtq| wow| ezm| jtd| jnt| xnx| pda| kov| bhq| nrx| vxk|