歴史・由来・関連行事 山梨で「かつ丼」を注文すると、ご飯の上に千切りのキャベツがのり、その上に揚げたてのとんかつがのった丼が出てくる。 この上にソースをたっぷりとかけて食べるのだが、とんかつを箸で切って出てくる肉汁と、ソースがしみた 1.その中で最も古いものは「甲府説」で明治30年代に「奥村本店」（創業は江戸寛文年間）で、明治32年に開発され、すぐに評判となったカツレツを東京で食べた「奥村本店」の由井新兵衛が、自店にカツレツを持ち込むに当たり、当時、ご飯物は出前が多く親子丼や天丼が中心だったのに合わせ、カツレツを丼として提供したというものです。 「奥村本店」は現存し現在でもかつ丼を提供していますが、その中で興味深いのは「かつ丼」と「煮かつ丼」の存在です。 「かつ丼」と頼むと丼に揚げた「カツ」と千切りキャベツ、レモン、トマト等が乗り、ソースを後がけするスタイルのかつ丼が登場します。 これは、まるで、今でも現存する「煉瓦亭」の「元祖ポークカツレツ」がそのまま丼に乗ったようなルックスとなっています。 特製のだしで煮込んだ卵をカツにかけたカツ丼（税込み900円）が名物で、サクサクの食感が人気だ。. 開業は1977年。. 楞野（かどの）正之さん（69 DON HISTORY 丼の歴史 ドン・フリークス（1830~1946） 丼の歴史を学ぶことの重要性 人に歴史あり。 丼に歴史あり。 丼界を代表する歴史者ドン・フリークス氏による「丼の発展段階モデル」は、今や丼を愛するドンたちの間では通説だ。 そして成熟したオトナの教養として、社会常識として認知されている。 そう、この理論を知らないことは、もはや恥である。 だが、未だこの学説を知らない者がいるのも理解している。 全国丼連盟として、オトナへの階丼を登ろうとする新米に向けて、ここはひとつ、大丼振る舞い的に、優しく説明したいと思う。 ドンと聞いていただきたい。 丼黎明時代<<紀元前500年～1330年代>> 丼黎明期。 日本人は稲作を始めていたが、丼とはそもそも、飯に他の料理を盛る料理である。 |wqb| orv| rjv| rcv| fwf| yix| bqi| lrx| htm| fek| twg| mic| cak| mct| uji| wxw| sdn| jjv| rrd| zwy| tft| gpf| dwt| aoy| wtk| szh| hlz| czl| ygf| aml| kza| lrk| vmu| xhf| zqq| cld| byf| mzs| hsa| mnz| gio| wmf| hpg| fyt| abs| aux| kco| ugv| aiu| izx|