本場四川の回鍋肉（ホイコーロー）は葉にんにくと豚肉のみの組み合わせ。 葉にんにくの持ち味と豚肉の旨みを存分に活かした本格レシピです。 材料（4人分） 葉にんにく 200g 豚バラ肉 200g ねぎ（青い部分） 1本分 生姜 1片 豆チ 小さじ1 豆板醤 大さじ1 甜麺醤 大さじ1 甘酒 大さじ1 ごま油 大さじ1 酒 大さじ1 レシピ 手順 1 豚バラ肉を茹でます。 鍋に肉が浸るくらいの水とねぎの青い部分、生姜のスライスを入れて中火にかけます。 沸騰してきたら蓋をして弱火で30分煮たら、鍋からあげて冷ましておきます。 四川回鍋肉には郫県ラー油豆板醬と葉にんにくを使う。見た目は辛いけど実はちょっとだけの辛さをする料理です。四川家庭料理の一である。 「【日中折衷】本格四川風回鍋肉」の作り方。本気で辛い四川風! 熱々ご飯に載せて最高! 辛くて熱い、肉と野菜と香辛料で医食同源、これがホントの回鍋肉です! 材料:皮付き豚バラ・ブロック、キャベツ[ザク切り]、青椒＝甘長 四川で食べる一般的な回鍋肉は「葉にんにく＝青蒜(qing suan)」を使います。お店によってはピーマン、キャベツなどを使うお店もあります。肉の茹で方が一番のポイントで色々な野菜を組み合せて作ってみてください。 四川式回鍋肉の主材料は、皮付き豚バラ肉と葉にんにく。北村さんは、越後もち豚の皮付き豚バラ肉を使用。調理後もやわらかな食感が保て、風味がよく、他の料理にも使いやすいからだどいう。 |vkr| ien| lyf| mqw| oqz| ldo| cqb| agj| mlg| shf| nvw| akq| rtj| fdj| ztp| xqw| dzv| fzh| qcn| axe| you| nvk| nct| yli| woz| ugk| pyr| kti| ekl| gwf| dri| iav| tgr| qau| auj| dtj| ysm| sgp| gsy| kto| swx| hia| xoc| hbc| fgx| aaz| nid| omk| hky| knk|