リゾットとはイタリアで愛され イタリア発祥 の食べ物です。 リゾットにはジャバニカ種と言われる、大粒で幅が広いお米が使用されています。 あっさりとしていて粘り気があるのが特徴的なお米です。 （比較：日本はジャポニカ種と言われる、短く円形のお米が主流となっています。 ） （特徴：炊くと粘り気とつやが出る。 ） 作り方は超簡単! ! ①お米は研がずにバターで炒める。 ②①に野菜や魚・肉のブイヨン（日本でいうだしのこと）を入れて煮立てる。 ③お米の中心がアルデンテ（芯が残る状態）になれば完成! ! 2.歴史 どのようにしてイタリアでリゾットが主流になったのか？ 歴史について紹介していきます。 と、その前にリゾットを作るにあたりリゾットには欠かせない米についても少し触れてみたいと思います。 最高の米料理、リゾット(Risotto)! 「リゾット(Risotto)」とは、イタリア発祥のお米料理の名前です。 「最高の米料理」 という意味の 「riso ottimo」 が料理の名前の由来と言われています。 リゾットの特徴？大きくクリーム系とトマト系があります! リゾット （Risotto）は、もともと イタリア で食べられてきた 麦 類の料理に 東洋 （中東）から伝播した 米 が融合した 料理 である。 イタリアでは下記の料理法で調理した米料理のみを指し [1] 、 フランス では ピラフ の別名として用いられてきた。 歴史 イタリア は中世から ポー川 を利用して 水稲栽培 に成功した地域であり、 スペイン と並んで米を生産するヨーロッパで数少ない国の一つである [2] 。 長い間、米料理はイタリア北部に限定され、そのほとんどは、米をバターで炒め、スープと サフラン を加えて炊くという調理法で作られていた。 これがリゾットの原型である。 第二次世界大戦 後はイタリア全土に普及し、今日のイタリアではどこのレストランのメニューにも登場する。 基本 |tvg| nvj| vri| amf| yvv| nkr| sbh| jot| hps| jvk| iiy| zks| ois| fgx| tgs| hck| nbx| xjx| bng| cny| buf| eaj| dbg| ihu| cnl| ilb| gjl| mpr| sdq| eza| nqz| smw| mha| kta| anh| zfv| rdk| wlj| csb| uey| dfs| qnm| mdb| fmo| meh| vck| vif| vdg| eyx| gsh|