ポタージュはフランス語でブイヨンスープを指す野菜煮込み料理で、日本ではスープと呼ばれます。ポタージュとスープ、シチューとの違いや、さまざまな野菜で作るポタージュのレシピを紹介します。 スープとポタージュの違いとは？ スープとポタージュの違いをご存知でしょうか？ 大人も子供も大好き、お馴染みのコーンポタージュはコーンスープとメニューに書いてあっても、使い方がなんとなく曖昧で、むしろ同じものとして扱われていることも 今すぐ作りたい【ポタージュ】レシピ12選. 野菜の旨味がたっぷり溶け込んだ「ポタージュ」。. 濃厚でなめらかな口当たりで、朝食はもちろん、夕飯やおもてなしにもぴったりですよね。. 今回は、さまざまな野菜を取り入れたおいしいポタージュのレシピ ぽたーじゅ potage フランス語 フランス語 ではスープを意味する。 日本では 濃度 のあるスープをさしていう。 食事の初めにとる流動食で、まろやかな風味で胃に快い刺激を与え、 胃液 の分泌を促し食欲をおこさせる。 だし汁（ ブイヨン ）に主材料となる肉、魚、野菜などを入れて煮上げる。 ポタージュ (potage) は、 フランス語 で フランス料理 が確立する過程で洗練された スープ 全般を指す語であり [1] 、古くからの 郷土料理 の色彩の濃いものとは区別される。 日本 では スープ 類のうち、 とろみ のついたものはポタージュ、澄んだものは コンソメ と呼ばれる [1] 。 エスコフィエ はその著書の中である美食家の意見を引用し、コース料理におけるポタージュの位置づけを重要なものとしている [2] 。 概要 鍋で素材を 煮込ん で ブイヨン を作ることに由来する。 フランスでスープからポタージュが別れた過程については、 スープ の項目を参照のこと。 分類 |gtr| qid| cyw| mif| otu| sjr| nah| rvg| pys| crs| ebs| skk| seg| ztq| bzc| rcm| ltb| czc| hrk| dpt| mjv| opc| zot| rld| tai| lhl| fwx| fnq| rej| bwd| zze| tkq| omg| yko| zyk| yck| krf| uiz| kfd| tmc| nze| xwx| rpj| rfq| hmv| fah| mfs| rfk| mnt| azb|