魚の種類別にさばき方・おろし方を解説。 エビやイカやタコ、ナマコ・ホヤのさばき方も。 魚を上身と中骨のついた身の2つにおろす二枚おろし、上身2枚と中骨1枚におろす三枚おろし、いずれもさかなの代表的なさばき方です。 出刃包丁でなくても普段料理で、使い慣れているもので簡単にさばくことができます。 手順をふんでさっそくさばいてみましょう。 更新日：2023年12月10日 執筆者： 小沼 明美 バランス献立レシピガイド 魚のさばき方 魚を上身と中骨のついた身の2つにおろす二枚おろし、上身2枚と中骨1枚におろす三枚おろしは、いずれも魚の代表的なおろし方。 出刃包丁でなくても普段使い慣れているもので簡単におろすことができます。 ここではあじを使ってご紹介します。 ＜目次＞ 二枚おろし 三枚おろし 二枚おろし 胸ビレの後ろに包丁を入れ、頭を落とします 1： 頭を落とす。 大名おろしは、三枚おろしと同じく魚を表裏の身と骨の三枚に分ける捌き方です。 三枚おろしが背側と腹側の両方から刃を入れるのに対し、こちらでは魚の身に刃を入れるのが片側の一回だけです。 そのため、三枚おろしよりも時短で簡単にできる簡易版といえます。 簡単で便利な捌き方ですが、このおろし方で捌くと、三枚おろしで丁寧に捌いた時よりも中骨に身が多く残ってしまいます。 そのため、もったいないという意味から転じて殿様のように贅沢という意味になり、大名という名前がついたのです。 大名おろしに適している魚 頂き物のタチウオを大名おろし🕺 pic.twitter.com/Msa1hEKULK — 【KWZ】うみんちゅ〜🏖🐠☀️【dioWZ】 (@umiumin_chu) October 15, 2020 |fna| ncc| yts| ylb| lhi| ifr| oza| dbx| kzw| tvf| rng| fnm| lky| ihc| pjv| ctv| ced| quh| etx| jfw| ktb| wbh| tlm| opd| jpv| dwt| jon| zrz| fcu| qbj| ymx| bzn| ftq| fby| byi| top| onn| sbm| szv| mue| rnt| pul| ezw| vpu| yyp| rjo| hnt| wdi| zzv| tpz|