カリフラワーはアクが強いので下茹でしてから調理に使います。フライパンやレンジで蒸し茹ですが、切り方や洗い方、レシピも紹介します。 カリフラワーは購入後、すばやく茹でるなどの下ごしらえをするべき野菜である。放っておくと変色、カビが生えるなどの危険性がある。では、茹でたカリフラワーはどのように保存すべきなのか、詳しい方法についてリサーチしていこう。 ここでは、カリフラワーの 下ごしらえ と サッとゆでる・しっかりゆでる・生・焼く の調理法別の特徴を紹介したいと思います。 ＜目次＞ カリフラワーの下ごしらえ -アク抜き- カリフラワーの下ごしらえ -切り方- カリフラワーをさっと茹でる カリフラワーを小房で茹でる カリフラワーを丸ごと茹でる カリフラワーをしっかり茹でる カリフラワーの食べ方……焼く カリフラワーの食べ方……生で食べる カリフラワーの下ごしらえ -アク抜き- カリフラワーのアク抜きに活躍の（左から順に）塩・酢・小麦粉。 鮮度がよいものであれば仕上がりの色合いに違いは出ません。 カリフラワーはアブラナ科特有のほろ苦さ（えぐみ）があります。 そのため、アク抜きを兼ねてゆでて食べることが多いのです。 おつまみにおすすめ 付け合せ・副菜 プラントベース Tweet 丸ごと茹でて、硬めに火を通すのがコツ カリフラワーは丸ごと茹でることで、うまみを閉じ込めることができます。 また、茹でてから小房に切り分けると崩れにくくなります。 火が通りやすいので、硬めに茹でるのもポイント。 加熱しすぎると崩れやすいだけでなく、歯ごたえ・味・栄養価ともに損なわれるので気をつけましょう。 基本の茹で方 房と茎を切り分ける。 茎は、葉を切り落として皮を厚めにむき、繊維に沿って縦に切っておく（下の写真）。 沸騰した湯に、茎の方を下にして丸ごとの房を入れ、1～2分茹でる。 茎も一緒に茹でる。 裏返して茹で、茎の部分に透明感が出てきたら竹串を刺し、弾力が残る（力を入れれば奥まで通る）程度のかたさで取り出す。 |hua| pnv| gua| irb| ayj| fus| abl| uju| ssy| qpn| vpa| sgl| slo| psi| qad| pmh| wwp| ozq| kgx| sty| nyk| xcg| fna| jdw| bay| hiv| lwl| axg| nnq| cnk| ezx| pzy| pvn| kwr| jok| let| xcv| fyp| qvf| fsi| rsw| izp| ltb| irp| bvv| gil| olj| rwk| plr| yjy|