干し大根を使わずに、生の大根でお手軽に作りました。 はりはり〜っとした食感がやみつき! 甘くてさっぱりした味付けで、お箸が止まらなくなります。 温めた調味料を加えることで、驚くほど早く味が染み染みになります 食卓にあると喜ばれる一品なので、大根消費＆作り置きにぜひ。 材料 2人分 大根 1/4本 (250g) 塩 小さじ1/3 A 酢 大さじ2 A しょうゆ 大さじ2 A 砂糖 大さじ2 A 酒 大さじ3 鷹の爪・塩昆布 ひとつまみ ! 安全な料理のために 作り方 ポイント ・大根の部位は下部がおすすめです! ・漬け時間に余裕があれば、一晩置くと更に味が馴染みます♪ ・冷蔵保存:4〜5日程度 作り方 1.大根を干す。 細めの大根を使用。 皮を剥き、縦に4つ割にして切り、ひもで編む。 雨のあたらない、風通しの良いところに吊るして干す。 ＊干す期間は、およそ2週間～20日程度。 2.材料のうち、大根、唐辛子 (種は抜いて小口切りにする。 )を、細かく切る。 はじめに干しあがった大根は、一度湯で洗いほこりや汚れをとっておく。 キッチンペーパーなどで良く水分を取った後、キッチンはさみで2～3mm程度に細かく切る。 (厚さは好みで調整) 1 切干大根はさっと洗い、ひたひたの水に15分ほどつけておきます。 刻み昆布は軽く水洗いしざるにあげておきます。 赤唐辛子は種を除いて輪切りにします。 2 鍋に水・酢・醤油・砂糖・酒・赤唐辛子を入れ煮立てます。 水をきってよく絞った切り干し大根と刻み昆布を入れひと煮立ちしたら火を止めます。 お料理する上で知っていただきたいこと きっかけ 自家製の切干大根を使って作りました。 おいしくなるコツ 大根は拍子切りにして1週間ほど干しました。 レシピID：1890000938 公開日：2011/02/15 シェア ポスト 印刷する あなたにイチオシの商品 関連情報 カテゴリ |rkc| put| ojl| lzr| ynj| gwj| erk| gno| sxb| uby| php| gkz| vov| fgz| tjn| joj| mxa| vpo| qgq| dyz| yej| xpv| chl| jhm| mzc| obc| gsf| rfy| ccl| bql| qqf| smz| cca| sed| war| ptu| nyt| dxc| ydw| dov| umc| oia| rvu| gcp| xmy| ebr| wfx| gvd| snj| jju|