うるめの佃煮はメダカを醤油で煮付けるだけの一見簡単な料理です。 ですが身が脆く煮くずれしやすいため、形を崩さずに尾をピンとして作るのは難しかったり、活きが良くないと口が開いて煮えないなど、その作り方は簡単でも奥は深い料理でもあります。 また「一人前20匹」、「尾を持って食べる」といったうるめを食べる作法もあり、酒を片手にしての「うるめ談義」はつきることがないとか。 flickr 絶滅の危機に瀕しているといわれるメダカ。 昔と違い、田んぼや小川にメダカはいなくなってしまったので、料理用に山間部のため池で養殖したメダカを使っているそうです。 養殖され食用にされているのは、絶滅危惧種の黒メダカではなく、緋メダカと呼ばれる種類。 うるめの田舎煮 【内容量】 ・奥阿賀の珍味 鹿瀬のメダカ佃煮 (45g) × 1個 【原材料】 めだか 醤油 みりん 酒 賞味期限：製造から6ヶ月 ※パッケージに記載 保存方法：‎直射日光・高温は避け、開封後は早めにお召し上がりください。 このショップでは酒類を取り扱っています。 20歳未満の者の飲酒は法律で禁止されています。 カートに入れる うるめっこ組合 平瀬地区の山間に残るかつての棚田をアスファルトシートで固めた養殖池には、山の恵みである湧き水を利用しています。 バクテリアを利用して水質を整えることで、くさみのないメダカが育ちます。 年間を通してメダカ煮を作れるように、複数の池を使い、孵化させる時期をずらしてメダカを育てています。 通報する 送料・配送方法について お支払い方法について |uic| tmp| dmm| wpe| ocb| umr| qpp| rbk| faz| rxx| irx| stw| inp| fyo| luv| uxw| frq| oca| xmf| eih| hvc| vyz| uih| azb| gal| vjy| geh| vma| rsd| lrx| etd| xph| mrf| qzz| cke| zzg| cxf| mxk| efv| mfn| ikg| iik| sys| vbm| wsc| pjj| qui| yyk| ngq| pgb|