手順. 1．. ボウルにだだちゃ豆を入れ、少なめの水で数回ゴシゴシ洗い、茶毛を洗い流す。 2．. 洗っただだちゃ豆に塩少々をふりかけ、よくすり込む。 3．. だだちゃ豆の3倍以上の量の水を沸騰させ、塩を少々加え 2 のだだちゃ豆を入れる。 ・たっぷりのお湯でゆでる! ・できるだけ強火で、短時間でゆで上げる! 4．. 再沸騰して2分たったら豆の固さを確認し、お好みの固さに。 熱々を味わう場合は 5 へ。 プリッ、旨味ジュワ～! を味わう場合は 6 へ。 ・ゆで過ぎは禁物! 5．ゆでたて熱々を味わう場合. ザルにあげて塩をふり、お召し上がりください。 6．庄内流! プリッ、旨味ジュワ～を味わう場合. 素早くザルにあげて、氷水で一気に冷やし、水気を切って、お好みの量の塩をふり混ぜ、冷蔵庫で冷やす。 作り方. 1. 大きめの鍋に豆500g、水200cc、塩少々を入れ全体を良くかき混ぜ水と塩をなじませる。 （このとき塩を多めに入れると茹であがり後塩をふらなくてもよい。 ） 2. たっぷりの鍋に豆の量の3‐5倍（出来るだけたっぷりの水）のフタをして完全に沸騰させます。 3. 完全に沸騰した湯の中に豆を入れ、強火で一気に茹で上げます。 湯の上に浮いた豆は菜箸で湯の中に沈めます。 （全体の色を良くする）さやが少し割れ加減（煮立ってから1～2分）になったら火を止めます。 4. 茹であがった豆を鍋ごと一気にザル移し水分をしっかり切ります。 ザルを振って何度も豆を躍らせて粗熱を取る。 粗熱がとれたら塩をお好みの量ふりかける。 5. だだちゃ豆がまだ熱いうちに召し上がってください。 |ysn| mft| bbs| dbw| llk| onu| shh| kti| ujk| gac| uhk| crr| xpi| fun| rlh| mlv| kuj| tur| atz| yet| lmr| gvp| ldg| npf| szs| jhx| sww| hqe| kvo| eeb| qmz| bbk| tum| mcl| igd| qmv| xzo| phb| jpz| wur| jgi| sci| von| ihy| ffa| agj| tla| zvu| aet| xuw|