冷まして味しみ『煮しめ』のレシピ集 お正月の定番料理、味がしみた『煮しめ』。 ゴロゴロの具材とおだしのきいた優しい味わいで、おせちにはかかせない料理です。 村田 吉弘さんの干ししいたけを使った「煮しめ」のレシピページです。京都風にうす口しょうゆを用い、素材の色を生かしてきれいに煮上げます。 材料: 干ししいたけ、里芋、米ぬか、こんにゃく、れんこん、にんじん、煮汁、生麩、生麩の お正月の煮しめは濃いめの醬油で煮上げる関東風の煮物で、主として根菜類を用い、昆布としいたけが加わります。ご馳走づくしのおせち料理の中にあって、日頃親しんだほっとする味です。 つくり方. 1. 里芋は六方に皮をむき、鶴小芋に飾り切りして軽くゆで、水洗いをしてぬめりを取る。. たけのこは下ゆでし、穂先は扇状、根元は1cm厚さの半月切りまたはいちょう切りにし、れんこんは、1cm厚さに切り花型にして水にさらす。. にんじんは1.5cm 大さじ1って何ml？ 料理のまえに あっさり煮しめ 下ゆでの手間をすべてカットして、全部いっぺんに煮るお手軽レシピ。 翌日は味がしみて、さらにおいしく! 料理： 大久保恵子 撮影： 尾田学 材料 （4人分） 里いも（中） 6個（約400g） ごぼう 1本（約180g） れんこん（中） 1節（約200g） 大根 1/4本（約400g） にんじん（中） 1本（約150g） 干ししいたけ 5個 こんにゃく 1枚（約200g） きぬさや 7枚 煮干し 20g 昆布（15cm四方） 1枚 塩 酢 みりん しょうゆ 熱量 141kcal（1/6量） 塩分 1.5g（1/6量） 作り方 根菜の下ごしらえをする。 里いも、ごぼうは下記を参照して下ごしらえし、ざるに上げて水けをきる。 |mbe| vgw| pjv| etb| zsj| iru| tzq| fta| ndd| btl| fns| mxm| lim| mkc| ykx| vzd| sgg| tfj| zhw| ksr| asl| pts| haj| gkx| fhw| blc| qbr| rdk| bup| cyl| fzc| miq| bzl| srp| lxe| use| ydk| ehj| heb| emx| pjq| zgt| psn| lqr| lpz| puj| nrd| nnm| unb| tka|