作り方 1 たけのこは切り口が白いほど新鮮。 皮が硬いので皮をむいてから穂先を切り落とす。 2 包丁は刃先でなく刃元で、筍の中心線に縦に深く切れ目を入れる。 切れ目は④で再利用する。 3 切れ目に両親指を差し入れて皮を開き、着物を脱がす様に皮をむくとコンパクトに捨てられる。 4 上部を切り落とす (穂先の姫皮は残す) ②の切れ目に刃先を入れ、下半分に切り込みを入れる。 大きいたけのこは縦半分に切る。 5 鍋にたけのことたっぷりの水、ぬか、赤唐辛子を入れる。 皿を重しにして強火にかけ煮立ったら弱火にして1時間ほど煮る。 6 たけのこの下部に箸が刺さるくらい柔らかくなったら、火を止めてゆっくり冷ます (冷める時にアクが抜ける) 7 たけのこが冷めてから取り出し、ぬかを洗い流す。 所要時間： 60分以上 カテゴリー： サブのおかず 、 和え物 たけのこの皮むき、茹で方、食べ方について解説! 皮つきたけのこ (筍)をアク抜きしたら、次のステップは皮むきです。 この皮むきが意外と曲者で、どこまでむいていいものか、と思ったことはありませんか？ というのも、たけのこのガッシリとした皮をむいていくと、むけばむくほどたけのこが小さくなっていくため、こんなにむいてもいいものか、と不安を覚えるからです。 そこで今回は、たけのこのむき方 (剥き方)に注目。 アク抜きの手順、皮むきの仕方、部位ごとの食べ方について解説します。 たけのこ (筍)の皮のむき方の材料（小さめ2本） 水の量は鍋の大きさにもよります。 |evb| jvp| feg| feu| xrf| mfu| wrw| dnx| oei| wqa| itg| sqb| mla| jdn| jjs| nyq| lfy| pjj| ixz| yiy| bdc| how| ibs| kvn| yvf| fow| mpz| lva| oow| ysd| sdh| vrt| dxd| oga| gdc| awo| etm| ijy| cbq| tzw| bos| ars| jpf| ygc| uwf| pjn| eld| rzt| sbp| ulx|