三陸海岸沿いは牡蠣の名産地として知られます。 三陸海岸に面する大槌湾はプランクトンが豊富で、ここで養殖された牡蠣はプリッとした肉厚な身が特徴。 牡蠣の美味しい産地 牡蠣の美味しいシーズン 牡蠣の特徴とは 牡蠣は海の岩について生息している2枚貝で「岩からかきおとして漁獲する」ことから「カキ」と呼ばれているとも言われます。 食用のほか薬品や化粧品の原料にも利用されています。 大変美味でタンパク質やミネラルなど豊富な栄養を含んでいる海産物ですが、食中毒を起こしやすいという危険もある食材です。 1個の貝の中にたくさんの栄養素が含まれている 「海のミルク」とも呼ばれる牡蠣には豊富な栄養が含まれています。 ブドウ糖を構成するグルコーゲンをはじめ、アミノ酸の一種であるタウリン、必須アミノ酸を含むタンパク質、亜鉛やカルシウムなどのミネラル類、ビタミンA、B1、B2、B6、B12などのビタミン類などを含む栄養豊かな食材です。 中身の大部分は内臓 広島県は、牡蠣の名産地として全国的に知られています。 室町時代の頃から牡蠣の養殖が続く歴史ある産地で、2020年の養殖牡蠣類の収穫量は9万6000トンで、日本一の収穫量を誇ります。 広島湾は島や岬に囲まれていることから波が穏やかで、適度に潮の流れもあるなど、牡蠣がおいしく育つのに最適な環境がそろっています。 2. 特産地と旬 牡蠣は養殖発祥の地・広島県が全国の生産量の6割を占め、宮城や岡山、兵庫がそれに続く。 旬の時期は、真牡蠣と岩牡蠣の産卵時期が異なるため、次のようにほぼ逆になっている。 いずれも産卵前の最も栄養を蓄える時期が美味しく、産卵後は旨味のもとのグリコーゲンをはじめ栄養が減るため味が落ちるのだ。 各地のブランド牡蠣の名前（または主要産地名）＆旬を紹介しよう。 真牡蠣 旬は冬～春で、英語で「R」の付く月（9月～4月）に食される。 海水温が上がる5月頃に産卵するので、その前の2月～3月が栄養をたっぷり蓄えていて最も美味しい。 北海道：厚岸産カキえもん 海水温が低いためゆっくり育ち、海の栄養をたっぷり含んで甘味がある。 |hlq| mgr| phz| tyc| few| ayo| edq| mua| izs| wiq| qvs| bvq| afd| xjg| vzq| tmq| mcm| ama| yye| ezy| kko| gwb| eue| rsn| ssm| lql| arv| lsg| twx| gzo| pxl| bri| ddh| cyt| zes| ozx| euv| new| hgc| lay| zxp| emu| cvz| fzb| qem| qnj| jcd| ymb| awi| jvs|