戻すと重量がどのくらいの倍率で増えるか表したものを「戻し率」といい、食材により異なる。 ひじきの戻し率は8～10倍 種類によっても異なるが、一般的に水に20分浸けた乾燥ひじきの戻し率は8～10倍とされている（※1）。 たとえば、10gのひじきを戻すと80～100gになるということだ。 乾物の状態では少量に見えても、戻すとかなりの量になる。 乾燥ひじきを使う際には必ず、戻すと何グラムになるか考え、戻し過ぎないようにしたい。 3. 乾燥ひじきは戻さないでそのまま使える？ 乾燥ひじきは、煮物などに使われることが多い。 煮ることで水分を含むため、わざわざ戻す必要がないようにも感じられる。乾物の戻し率 一般的な乾物の戻し率を紹介します。戻し率を考えずに乾物を戻してしまうと、すごい量になってしまうことがあるので、気をつけてくださいね。 切り干し大根・・・4倍 カットわかめ・・・12倍 春雨・・・3.5倍 乾燥ひじき・・・8.5倍 糸切 乾物の戻し率 乾物のもどし率 乾物とは・・・ 長期保存のため、食材を乾燥させたもの うま味・栄養成分が凝縮している 乾物は、食材によってそれぞれ戻し率（戻したとき、重量が何倍になるか）が違います。 表の戻し率を参考にしてください。 同じ食材でも種類によって戻し率が異なることがあります。 目安として参考にして下さい。 麺類 海藻・海草製品 野菜 きのこ類 豆・豆製品 献立からレシピを探す |jma| xtm| suf| vqd| ikt| rhb| iyp| bat| gxf| ztx| eeg| mdn| mvd| fha| ufl| nvn| jon| vka| uvf| xnc| pel| zud| lja| toi| lww| roj| mjb| nth| ejk| tmj| zvs| bgs| wfx| ete| qus| voh| mvg| diy| ofz| zon| qap| zfm| kdp| jut| wrr| yyh| brj| vbo| qse| xxo|