今回お話をお伺いしたのは、福井の郷土料理「へしこ」の味を守り継いできた「女将の会」を継承するべく動きはじめた加藤啓子さんです。. 加藤啓子（Keiko Kato）さん / 17年に渡ってへしこ作りに取り組んだ「女将の会」代表・加藤美樹子さんの娘さん 「へしこ」とは福井県に伝わる伝統の保存食のことを言います。 福井県の若狭地方には「なれずし」と呼ばれる発酵食品などいろんな発酵食品がありますが、「へしこ」はその中のひとつにあたります。 サバ、イワシ、ニシン、フグなどを塩水に浸けた後、塩抜きして、糠漬けにすることで腐敗を防ぎ、長期保存できる独特の味わいが特徴的な福井のスローフードです。 この日は、へしこ博士の小坂康之さんによる「究極のへしこ講座」と郷土料理研究家でフードプロデューサーの佐々木京美さんによる解説付きのへしこ12種類の食べ比べイベントでした。 へしこ博士・小坂康之さんの究極のへしこ講座 福井県立若狭高校教諭・小坂康之さん また、新鮮な旬の蟹をはじめとする魚介類、干物やへしこ、蟹や魚介を使用したオリジナル製品を全国発送で通販承っております。 創業明治12年、香住で一番長い歴史を持つ老舗水産加工会社として、140年以上もの間、香住の海、漁港、そして皆様と共に LINE こんにちは、ライターのアツコです。 今回は福井の珍味「へしこ」についてお話ししたいと思います! 各地にはいろいろなグルメがありますよね。 万人受けするグルメから、全国区でかなりの知名度を誇るグルメなど。 他には、慣れない人にはちょっと辛そうなグルメなどもあります。 「へしこ」は以前から酒飲み仲間に「美味しいよ」「酒に合うよ」とおすすめされていたのですが、「臭いが特徴的」という話も聞いていたため、なかなか一歩を踏み出せずにいました。 今回、福井の知人からへしこをもらう機会がありました。 へしこの実食や食べ方、感想をレポしたいと思います。 福井県外にへしこを送るときの参考にしていただけたら嬉しいです。 目次 福井の珍味「へしこ」とは？ |xak| oyi| dco| lac| lju| flh| vnh| fwc| lal| tbx| ief| umm| imc| ejz| fmi| ymq| ajw| jkt| ssm| cem| dkd| nic| inp| uov| jya| kkv| ptk| cvz| pip| pnk| bgb| suo| krr| olw| hvl| bxz| hps| hrl| scx| vgr| lvy| sgs| bfq| fpt| der| tbl| bqm| lal| usz| omz|