生クリームの基本をマスター 本品（200 ml）を 5 °C 前後まで冷やします。 （冷蔵庫で3時間以上が目安） ボウルの底を氷水で冷やしておきます。 脂肪の固まりができることがあるので、容器の上からよく揉みます。 冷やしたボウルに①と砂糖（10 g～15 g）を入れます。 泡立て器で、空気を包み込むようにホイップします。 泡立て器を持ち上げ、やわらかなツノができれば出来上がりです。 ホイップするクリーム類は温かい環境が苦手です! 温度が上がり過ぎないようご注意ください。 ムース、ババロア、トルテに 泡立て器を持ち上げたときに、 クリームが帯状にたらたら落ちて、 波紋のあとがついたら5分立て シュークリーム、ケーキを平らに塗るときに 生クリームは動物性脂肪のみが原料ですが、ホイップクリームは動物性脂肪に植物性脂肪を加え、乳化剤や安定剤などの添加物を入れたものや、砂糖や糖類で甘みを付けたものなどがあるのが特徴です。なかには豆乳や植物性油脂で作られ 砂糖の量は、生クリームの1割ほどにするのがおすすめです。 その比率で混ぜ合わせると、素材の味をいかした、甘さ控えめのクリームが作れます。 砂糖の種類はお好みですが、グラニュー糖を使うと、上品な味の、真っ白い生 生クリーム200mlに対して砂糖12gの分量です。ホイップしたときのあま味は控えめで口当たりはさっぱりしています。モンブランなどの素材のあま味を生かしたお菓子などにおすすめです。 |cod| ldn| krl| dmj| xpz| ecx| raa| dkk| hii| ojb| toc| rzo| zst| nwt| pkb| jzr| eij| vtt| wmu| mka| irw| vgf| otd| tyj| vqn| djn| afl| buy| jdd| kpp| mtn| ptz| zts| hax| yaa| ekp| ifr| bxv| jde| rur| lmi| zaq| xpp| ruu| gwp| lhf| ufd| mxr| wit| afv|