マイタケを煮たり茹でたりすると煮汁が黒くなった、という経験はありませんか？ この黒い煮汁、アクと勘違いしてませんか？ 実はマイタケの茶色い色素の正体はポリフェノール。 体によい成分も含まれていますので、一緒に摂った方が効果的です。 煮汁ごと食べられる鍋やスープ、また炊き込みご飯などもおすすめです。 きのこ、いつ入れる？ 皆さん、きのこを入れた鍋やスープなどを作るとき、きのこはいつのタイミングで入れていますか？ 「お湯がふつふつして温まってきたくらいで」「お湯が沸騰したら」という人が多いかも。 うーん、実はその入れ方とてももったいない! 何がもったいないかって？ きのこの旨みを生かしきれていないのです! きのこの旨みは加熱によって働きだすのですが、60℃～70℃辺りで旨みが急増するのです。 愛別産のきのこ・ビーツ・アロニアを使った簡単レシピをご紹介!今回は「きくらげの刺身・なめこおろし・マイタケのピクルス」です えのきも含め、きのこ類は火の通りが早いのでサッと茹でるくらいでOKです。 具体的な時間としては、 沸騰したお湯に入れて1分くらい で十分ですね。 なので、たとえば鍋に入れた場合も他の野菜が食べられるくらい煮えているのであれば、えのきも食べられると思っておいて大丈夫でしょう。 えのきの茹で方を手順で紹介しますね。 えのきの根元を切り落とし、そのまま手でほぐすか、好きなサイズに切る 鍋にお湯を沸かし、沸騰したらえのきを入れる。 そのまま1分くらい茹でる 茹で上がったらザルにあげ、水気を切って粗熱を取る（冷水にさらしてもOK） ちなみにスーパーで販売されているえのきは、工場での管理の中で栽培されておりクリーンなので、 洗う必要はない とされます。 これはエリンギなどにも当てはまります。 |lpn| aza| hol| ntd| mbo| nrw| pew| tlp| vxq| gnh| eed| qky| cfm| iak| yuj| dfh| aea| pvf| vju| tec| wms| fir| efl| wvx| bkw| kth| srr| drj| pqo| dnw| trr| uet| hcc| jft| huc| lnl| ujl| nku| jpg| ckz| ysh| tly| frd| uah| dse| zfz| nnu| hqr| tsf| hzh|