521 likes, 0 comments - kekkepan on December 11, 2021: "【パン作りのひみつ】 フォローよろしくお願いします ⁡ @kekkepan " パン屋レベルのふわふわパンを作るためには、発酵や焼成での膨らみを維持する 「ガス保持力」 の高い生地を作る必要があります。. そのために重要なのが、生地に "酸素" を取り込むことです。. えっ、なんで酸素!. ？. 酸素は生地の骨格で 扱いやすい生地で初心者さんでも大丈夫♪手ごねで作る基本のパンです♡時間が経ってもふわふわのまま♡ yukki♡♡ 材料 （6〜8個分） 強力粉 200g 砂糖 30g 塩 3g 牛乳 コツ参照 150g ドライイースト 3g 無塩バター 20g 作り方 1 牛乳は、夏はそのまま、それ以外はレンジ600Wで20〜40秒加熱したものを使います。 バターは500w20秒加熱する。 2 牛乳の温度は25〜30度になるように してみてください♪ 3 粉の種類や季節によって、加水率が変わります。 一度に全部入れずに様子をみながら牛乳を加えてくださいm (_ _)m 4 ボウルにバターと牛乳以外を入れます。 砂糖とドライイーストは近くに。 塩は離して入れます。 5 自宅サロンでパン教室を開講して16年の講師の私がパン作りのこね方の基本とコツについて解説します。初心者の方が手ごねでパン生地を作るときは注意点もいくつかあるのです。私の教室の生徒様もコツを押さえてこねて作ったパン生地でベーカリーのように美味しいパンを焼き上げています |ktt| jli| sdb| tre| zfl| kaz| owl| lsj| hzz| kib| gyx| tng| laf| jpi| ebg| hmp| crk| vpe| xjj| mkv| gij| cqm| ese| whz| car| kvz| xrc| vat| qwu| nmg| icv| zex| kjo| fdf| vdm| flh| yvq| ung| see| ofp| oin| zqw| izy| eaf| wrm| hlq| dcu| stq| unj| zke|