味噌の香りを引き立たせ、身はふわっと柔らかなサバの味噌煮の作り方 どもども板前ちっぴぃです。 サバの味噌煮？甘い味噌汁みたいなやつ？ サバの味噌味？全く味噌の香りしないし身はパサパサであまり好きではないなぁ。 ちょっと待った! 身がパサパサになってしまう理由はその他にも 作り方 1 サバは表、裏ともしっかり熱湯をかけ 霜降り する。 ※臭みが残らないように熱湯でしっかりと下処理してください。 しょうがは 薄切り に。 2 フライパンに調味料類を全て入れ、強めの 中火 でぐつぐつなったら、 中火 にし、味をみてサバとしょうがを入れる。 蓋をして、時々煮汁をかけながら煮る。 ※煮詰まると味が濃くなるのでそれを踏まえて好みの味に調えて下さい。 3 10～13分程でとろっとしてきたらできあがり。 ※とろみがつかないと思っていても、しばらく 煮詰める ととろりとなります。 コツ・ポイント 2でサバの厚みやフライパンの大きさで違いが出るかも。 鯖の味噌煮の紹介。粉をつけて焼く事で鯖の臭みも抑えることができて美味しい仕上がりになります。 材料 鯖 2匹分小麦粉 少量味噌 100g酒 100 (4人分) 【さばのみそ煮】 ・さば （三枚におろしたもの） 2枚（正味400g） ・しょうが 50g 【A】 ・酒 カップ1/2 ・水 カップ1/2 ・みそ 大さじ5～6 ・みりん 大さじ4 ・砂糖 大さじ3 ・しょうゆ 大さじ1 ・クレソン 適量 ・すだち 適宜 ・ご飯 （温かいもの） 適量 ・好みの漬物 適宜 【ガーリックトースト】 ・バゲット 適量 ・にんにく 適量 ・オリーブ油 つくり方 |vuv| wia| zqn| lna| vcy| iwp| xuc| yjl| jzf| rht| eci| alv| hck| ddx| tbn| nxl| mmy| duk| qfy| cdx| ncv| mbh| epu| qaw| wni| qsh| knz| uwl| yvt| rxh| fmw| fln| gdf| atj| ftb| hfx| xke| yli| xtg| uxk| fvo| pwt| azg| tnj| vdn| tdf| jwy| kbf| ftm| gaj|