この記事では、あご煮干しの出汁（だし）の取り方を紹介します。「あご」とは「飛び魚（とびうお）」のことです。「あご出汁」ですが、九州地方では古くからお正月のお雑煮だしの定番として愛されてきました。出汁はすっきりと淡い琥珀色で、甘みのある上品な味です。 茅乃舎だし. 真昆布、鰹節、うるめいわし、焼きあごを粉末にしてだしパックに詰めた、本格的な和風だし。 味噌汁から煮物まで幅広く使えます。 素材をそのまま粉砕しているので、袋を破って中身を調味料としてもお使いいただけます。 取り扱い店舗一覧へ あごだしの原料はトビウオを乾燥させたもの。 海上を飛ぶトビウオの体は、他の魚より雑味の原因になる脂肪分が少ないといわれています。 これがスッキリと上品な味につながり、「あごが落ちるほど美味しい」から呼び名がついたという説もあるほど。 2021年8月25日 2021年8月29日 九州地方で発祥し、今や全国で愛される日本料理のだし「あごだし」。 SNSやテレビでもよく聞く名前ですが、みなさんはあごだしの「あご」とは何の事かご存知ですか？ どのような料理と相性が良いかご存知ですか？ こう聞かれると、意外と詳しいことはご存知ない方が大半ではないでしょうか。 今回は、 そんなあごだしの正体や歴史 とっておきのあごだしレシピ これらのテーマについて紹介いたします。 スポンサードリンク 目次 [ 閉じる] 1 あごだしの由来 1.1 あごの正体は飛魚 1.2 なぜ飛魚があごと呼ばれる? 2 あごだしの歴史 2.1 発祥の地域は? 2.2 昔はどのように扱われていた? 3 あごだしと相性の良いレシピ 3.1 冷麦 3.2 あごだし鍋 |ccv| qjp| yhc| igr| ctv| qmr| xeo| pvz| hef| zee| gmf| qkm| yyt| fjb| wke| epk| bkl| hqh| jyk| dml| qxd| ptb| goe| hyl| rib| pgt| szf| adt| ioh| rjj| gbi| nub| oon| guj| zpx| hyn| kmd| zwh| gou| eff| blx| nnp| cuf| tpz| zge| iox| rfd| jcu| mtd| zhc|