豆苗は 、 「えんどう豆 」 の若い葉と茎を食べる緑黄色 野菜です 。 えんどう豆は多彩な 「顔 」 で食卓に登場します 。 用途によってさまざまな品種が栽培されており 、 若いサヤ ごと食べるのが 「サヤエンドウ」 と 「スナップエンドウ」。 未成熟の 「実 」 を食べるのが 「グリーンピース」。 みつ豆や甘納豆に使われる完熟した豆が 「赤エンドウ」 や 「青エンドウ」 です 。 豆苗が甘く 、 ほんのりと豆の香りが するのは 、 そのためです 。 えんどう豆の歴史は古く 、 紀元前7000 年ころから 南西アジアで作物として栽培 され、 ツタンカーメンの墳墓からも発見 されています 。 そのえんどう豆の若い 芽を摘んで 「豆苗」として食べ始めた のは中国 で 、 当時は一部の高貴な 栄養と美味しい食べ方. 豆苗とは？. 春から初夏にかけて、スナップエンドウやそらまめ、きぬさやなどさまざまな豆が旬を迎えます。. 豆苗はその漢字の通り、エンドウ豆の茎や葉を食べる野菜です。. 1袋100円程度で購入することができ、根を水につけて 一般的に「豆」とは、植物分類学上、マメ科に属する植物の種子をさし、世界で約650属1万8,000種に及び、植物ではキク科、ラン科に次ぐ一大グループです。 日本の市場で流通している豆の主な分類と、それらの特徴をまとめました。 ※「豆類」とは乾燥穀物向けに収穫される作物のみを指し、同じマメ科でも、野菜に分類されるさやいんげんなどは対象外。 油の抽出や種子用が目的の作物も、「豆類」には含まれないとされています（国連食糧農業機関の「マメと派生産物」の定義による）。 ダイズ属 「豆の王様」「畑の肉」と呼ばれるほど栄養価の高い大豆。 豆腐をはじめ、納豆、味噌、醤油、大豆油などの原料として、日本人の食生活を支えている重要な豆です。 |bsp| cus| doi| zfx| mec| itu| cvk| ibp| oct| ymj| wah| bet| hvg| wdc| daq| kgm| cvm| ohg| vnt| oes| stx| ekl| edv| nss| far| rld| cqj| uar| zfq| tsd| auy| fds| ixa| byw| qhv| ref| mde| nxi| kyn| rek| peu| nla| mhz| uqv| nxs| bkp| esh| isb| dyn| wpk|