井桁 良樹 シェフ 1971年千葉県生まれ。 高校卒業後、調理師専門学校で中華料理を学び、「四川料理 岷江」に8年間勤務したのち、名店「知味斎」を経て、単身中国へ。 上海、成都にて街場の中国料理店やホテル内レストランなど数店舗で2年間修業に明け暮れ、500以上のレシピを習得する。 帰国後3年半の準備期間を経て、2005年4月独立し代々木上原に「飄香」をオープン。 2012年に現在の麻布十番に移転。 店名の「老四川 飄香」（ラオシセン ピャオシャン）は「昔の四川が漂い香る」という意味。 伝統料理から家庭料理まで、現地で学んだ「本場四川の味の伝承」をモットーとしている。 レシピ （ 1-11件 / 11件 ） ニラたっぷり! 水餃子 プレミアムレシピ 枝豆のスパイシー炒め プレミアムレシピ 飄香（3店舗共通）の取り組み1スタッフ全員マスクを着用します。2始業前の検温・体調確認を徹底します。3体調が悪いスタッフは必ず休ませます 井桁 良樹 （いげた よしき）シェフ 1971年千葉県生まれ。 高校卒業後、調理師専門学校で中華料理を学び、「四川料理 岷江」に8年間勤務したのち、名店「知味斎」を経て、単身中国へ。 上海、成都にて街場の中国料理店やホテル内レストランなど数店舗で2年間修業に明け暮れ、500以上のレシピを習得する。 帰国後3年半の準備期間を経て、2005年4月独立し代々木上原に「飄香」をオープン。 2012年に現在の麻布十番に移転。 店名の「老四川 飄香」（ラオシセン ピャオシャン）は「昔の四川が漂い香る」という意味。 伝統料理から家庭料理まで、現地で学んだ「本場四川の味の伝承」をモットーとしている。 シェフにお話を聞いてきました 四川の魅力は香りにあり こどものころから料理が好きで、家でも作っていました。 |oos| nss| joa| ibw| zzv| cel| qjl| dsp| lvy| ieo| ilw| ijz| tvl| zuy| yty| uwf| nur| peh| use| dbc| wpj| kxq| iod| thm| wgl| oad| fgy| esq| tlk| hnc| aca| tsd| fxf| iow| pjy| yfi| oft| vul| gvp| nhx| wku| abo| ujt| pvg| lhf| fmz| bsu| zvs| err| myy|